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148 地狱厨房二十六（第3页）

她并不在意队友若有若无的打量。

这是团体赛，她们的表现决定了自己最终的待遇。没人想被惩罚，每人都想享受。所以，其他人可能会对她警惕伊莉早已习惯了这点，但不会故意使坏这是晚餐服务中的常见小手段，这就够了。

由于是在放着去腥香料的汤水中被煮熟的缘故，被捞出汤水的龙虾身上几乎没有一丝腥味，只有淡淡的属于海鲜的鲜香和其他食材的天然气息。

大龙虾很快被剥去了外壳，放到了一边餐盘上待用，而剥下的龙虾壳也没有浪费虾壳是虾味的精华，就像鸡皮之于鸡一样，光秃秃的剥掉皮的白斩鸡是不能熬出鸡汤高汤的，立刻被放到了热好了橄榄油的油锅中，与西红柿、胡萝卜、大蒜等配菜一起翻炒，中间还要撒上百里香和月桂叶，以及橙皮碎用橙子在刮板上轻擦，不能用力，否则就会擦到苦的白色经络，要得到柠檬皮的碎屑也是一样的处理方法和龙蒿。在橄榄油的催化下，食材的香味与虾壳的鲜香迅融合到一起，浓烈的香气从锅上冒了出来。

那是属于海鲜大餐的气息。

食材的味道已经被激出来，伊莉却没有就此收手，相反，她还向滚烫的油锅中倒入了引燃的干邑，然后引入火苗

轰

平底锅上立刻燃烧了起来

海鲜的香气、香料的香气、白兰地的香气，在这一瞬间全部爆开来

所有人都闻到了这一刻爆炸般的食物香气

浓郁，鲜香，让人闻过一次，就永生不会忘记

这一幕立刻被镜头捕捉到了

看着镜头下迅燃起的油锅，观众们都忍不住为他们支持的选手捏了把冷汗

天

这该怎么办

莉亚这次的挑战赛

我简直不敢相信我的眼睛

莉亚也失手了吗

哦不

观众们忍不住想道。

这些坐在千里之外电视机前的可爱观众没有留意到伊莉的小手法，也不能感受到那一刹那的惊艳香气那其实是好久之前的比赛了，所以他们只能根据自己的所见去做简单的判断。诚实地说，他们的很多人都被油锅上的火苗吓到了，并真心实意地为伊莉担心着。

不过，下一刻，他们又很快注意到，与那些油锅着火而手忙脚乱的选手不同，莉亚非常淡定，除了稍微退后一步，不让自己被火苗撩到，她再没有多余的抢救动作。相反，她全神贯注地看着锅中的火苗，等火苗燃尽后，才有条不紊地加入地狱厨房常备的清鸡汤与清鱼汤

好像，没事

这是特殊的烹制手段吧

感觉好高级

即使没什么厨艺知识的观众都隐约看出了门道，而对与伊莉同台的选手，就更是看出了伊莉的手法这是厨师的技艺了，名为燃烧的高级烹饪手段。

最简单且最广为人知的例子，就是焦糖布丁。

正宗的焦糖布丁，在奶黄色的布丁上，浅褐色的焦糖应该是凝固呈片状的，吃起来的时候有一种酥脆香甜的幸福感，这就是引管上的火苗让融化的焦糖浆液一瞬间固化的效果。而如果燃烧的时间太短，焦糖就不会凝固，依旧保持融化的液态；如果燃烧的时间太长，下面的布丁也会被烧到、被破坏，焦糖就会真的焦，味道会变苦涩，口感也不再酥脆了。

这是非常考验厨师技艺的手法，所以市面上很多焦糖布丁并不正宗，因为厨师没有这种手法。不过，伊莉此时用的酒精引燃法是相对简单的手法，不用有意掌控时间，只要倒入适量的干邑，点燃后，等待酒精烧透蒸就好。

地狱厨房的选手们多少了解这种手法，但对观众来说，这无疑就是大开眼界了

即使火苗早已熄灭，但网络上的讨论热度却分毫不减。

这是这一轮挑战赛最有观赏性的一幕

许多人这样宣称。

连坐在大厅里的三位设计师也都为这一幕惊讶地睁大了眼睛

这给他们的冲击就像第一次看电影饥饿游戏时，看到女主角身上的战袍凭空燃烧时的那种震撼

“这太奇妙了”

丽萨眼睛一眨不眨地看着女孩充满想象力的烹制手法，忍不住对环着她肩膀的切斯特说道，“我简直迫不期待想品尝她的食物”

“对，那一定很有趣。”

切斯特笑着对她点点头，“这个制作过程就像艺术品了。我要对厨师改观了，戈登。”

显然，后半句是对他的朋友说的，“这真是让我大开眼界。”

切斯特仍在啧啧称奇，毕竟，在一跃成为顶级设计师之前，他和丽萨都是普通人而已，对美食的了解比较有限，只有对他们的华服事业才倾注了所有心血。

“希望她不会让我们失望。”

阿什莉也跟着说了一句。现在，连她都对这个选手的菜品感兴趣了。哪怕她还完全没看到对方的成品，但她的期待度无疑调高了

“她不会的。”

戈登笑着回道。这种主持人和嘉宾的私下交谈，是不会被剪辑播出去的。换言之，主厨不用担心被打脸，也不用为自己的这番话负责。当然，主厨还是相信伊莉的，不然根本不会说出这种话。

嘉宾们和主厨轻声讨论着选手们的表现，而选手们浑然不知，只专注于自己的菜品上。

伊莉也一样，她根本不知道其他人对这场华美的表现到底有多赞叹

火焰熄灭之后，她又向锅中加入了清澈鲜美的鸡汤与鱼汤这些都是基础汤汁，厨房里时刻准备着这些，而龙虾高汤则是不常备的，需要选手们自己熬制。透明的玻璃锅盖被盖上，小火慢炆，海鲜之鲜与河鲜之香被鸡汤中和，锅中汤水渐渐融合为好看的乳白色，散出阵阵温暖又动人的香气，让人不禁食指大动。

这就是最为特别的龙虾高汤了。