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第796章 承載著特殊意義的國宴點心菊花酥（第2页）

稍微講究點的人招待客人，都懂得一種食材不能上兩道，這樣顯得不夠講究。

而美方的答謝宴上卻罕見了出現了兩道鴨子類的菜品，哪怕他們不懂，隨行的中方人員也會友善提醒。

但依然有兩道鴨子類的菜品，也表達了美方想法：攪動死水光憑一隻鴨子可不行，需要雙方共同努力。

國宴之所以高端，就是因為每道菜都有不同的含義，這是餐桌上的無聲斡旋，有著越美食的象徵意義。

而這種斡旋最終又會回到美食上，因為只有好吃美味，才能把含義準確傳達給對方。

這是獨屬於國人的含蓄美，是大多數西方人所不能理解的。

林旭看了看時間，挽起袖子說道：

「我先把國宴菊花酥做出來，然後再教你做簡單一些的，這沒問題吧？」

沈佳悅很大度的擺擺手，隨即又抓著葡萄乾塞進了嘴裡：

「沒問題沒問題，哪怕教我用洋蔥做呢，只要能唬住網友就行……旭寶，洋蔥炸好是甜味的嗎？」

「不是，一般都是無味的，不過炸好會在上面撒一層糖粉，吃起來就變得又甜又酥了，而且還滿是蔥香味，感覺也挺不錯的。」

說完，林旭端來一大碗潔白的熟豬油，準備和面。

菊花酥的做法跟荷花酥一模一樣，要開酥做油酥和水油皮，兩者結合後擀成牛舌狀，再捲起來三連折。

唯一的不同的就是荷花酥只需要開六瓣就行，而菊花酥最低得十八瓣，一般都是二十四瓣或者三十二瓣。

這能讓炸出來的菊花酥更加美觀漂亮，看起來更像是一株盛開的菊花。

林旭用熟豬油和麵粉揉搓成麵團，這就是油酥。

接著再用熟豬油、清水和麵粉揉成水油皮，做好和油酥放在一起，蒙上保鮮膜稍稍鬆弛一下。

趁著這個功夫，林旭將蜜餞果脯完全切碎，熟芝麻焙一下碾碎，再將冰糖同樣研磨成碎面。

把這些食材放在案板上，撒上一些熟麵粉，再加一些熟豬油，一手揉搓，一手拿著刮板不斷將散落的餡料堆起來。

很快，這些散碎的食材在豬油和熟麵粉的作用下，揉成了一個稍微軟一點的麵團。

這就是菊花酥的餡料，吃起來不僅口感豐富，而且香甜可口。

沈佳悅好奇的問道：

「會不會又甜又膩啊？」

中式點心的最高境界是不甜，不覺得甜的點心，才是好點心。

而這道菊花酥的餡心，居然在放了無數果脯蜜餞的前提下，又放了冰糖碎，再加上豬油，不得又甜又齁？

林旭一邊忙活一邊說道：

「你要懂得，這場國宴是為了招待尼克森，味道方面也得儘可能的照顧到，老美最喜歡吃齁甜齁甜的美食，越甜越膩他們就越喜歡，這道菊花酥也不例外。」

對於美國人的口味，沈佳悅非常了解。

因為前些天，發了工資的1ucy特意跑到大使館區買了盒蘋果派帶到店裡請大家吃，還說這是她在美國留學時的最愛。

大家原本興滿滿，直到拿起來咬了一口，才發現老美的口味居然這麼清奇，又甜又膩還沒別的味兒，幾口下去就覺得齁得慌。

沈佳悅說道：

「1ucy阿姨應該很喜歡，等會兒給她發消息，看她有沒有時間過來吃，這可是招待尼克森的點心，她應該很感興。」

林旭把餡料做好，將水油皮揉搓成長條，分成均勻的面劑子。

再將油酥也分成小劑子，用水油皮包著油酥，擀成牛舌狀的長條，捲起來放在保鮮膜下面繼續鬆弛。

全部做一遍，將餡料分成小劑子，順便搓成適合包餡的圓球。

一切就緒，按照荷花酥的做法，用酥皮把餡心球包裹起來，收口處向下。

林旭拿著一把廚用小刀，先按照荷花酥的做法對角切成六瓣，接著每一瓣再對角切成四瓣。

切好放在盤子裡，準備過油。

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沈佳悅見這一步比較簡單，本想試試的，但又覺得這麼對角切的方式有點危險。

女孩子家家還是別玩刀了，萬一傷到了手，就沒法學簡易版的菊花酥啦。