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第708章 用葡萄汁做葡萄魚完美陳燕 出（第3页）

「味道非常好，以我淺薄的品鑑水平，完全挑不出缺點。」

「真的？你不是騙我吧？」

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「不是不是，絕對不是……你可以先把菜刀放下來嗎？」

沈佳悅放下菜刀，親了林旭一口：

「算了算了，不逗你了……旭寶你趕緊做葡萄魚吧，我還想見識見識呢。」

林旭答應一聲便開始製作。

不過在做之前，他還給沈佳悅布置了一個任務：

「你把葡萄和藍莓洗出來擦乾，用榨汁機榨出葡萄汁，藍莓的比例別太高，放一把就行，太多了顏色重，不好看。」

沈佳悅沒想到自己還能參與，立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去，然後顛顛兒的開始洗葡萄準備榨汁。

林旭打了兩個雞蛋，將醃好的魚肉拿過來，淋上蛋液，把魚肉里里外外都揉搓一遍。

尤其是刀花的縫隙中，更是塗抹得非常均勻。

做完這些，他將魚從盆里提出來，稍稍控一下，讓多餘的蛋液流淌出來，接著便將整條魚肉放進了麵包糠中過一遍，讓魚肉表面掛滿麵包糠。

沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅，很想知道原本的正方形魚塊，怎麼就變成圓形的葡萄狀了。

等裹完麵包糠，魚肉的稜角已經沒了，變得圓潤了很多，但距離真正的葡萄還是有些差距的。

林旭說道：

「其實這道菜利用的就是視覺上的錯位，不管圓不圓，你第一眼看上去能聯想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完麵包糠之後，還淋上一層濃稠的糖醋汁，相對來說，會更像葡萄本身的樣子。」

將所有魚肉全都掛上面糊，打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重把油燒熱，然後提著魚放進去過油炸。

放進去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅張開。

原本的一整片魚肉，立馬捲起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。

這會兒陳燕走了進來，樓上已經開飯，她有些受不了大家過分的關心，下樓過來透透氣，順便催催菜。

嗯哼，獨屬我燕寶寶的美味佳肴！

她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裡嘗了嘗，隨即說道：

「哇，好酸！」

沈佳悅一愣：

「你不喜歡吃酸的？」

「喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我吃著也有些辣，沒敢多吃。」

不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子裡的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？

沈佳悅覺得自己的cpu要被干燒了。

但轉念一想，這會兒小寶寶應該還沒開始發育，還是別猜了。

她麻利的將葡萄洗出來，和藍莓放在一起榨成果汁，正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。

「旭寶，現在還不開始嗎？」

沈佳悅見林旭沒有擺盤，有些著急的問了一句。

「等會兒要復炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出來，你們想學可以學一下，這種顏色的葡萄魚外面應該吃不到。」

出於成本的考慮，絕大多數的葡萄魚，都是用番茄醬來做的。

因為好點的葡萄太貴，想要用葡萄汁做菜，每份至少得兩斤以上的葡萄才行。

而後廚的人那麼多，真弄兩斤葡萄，估計還沒開始做，就會被這人一顆那人兩顆的吃個乾淨。

另外葡萄的色澤也不好把握，有的顏色深有的顏色淺，相對來說還是用番茄醬更划算，便宜、損耗小，色澤穩定。

林旭架上炒鍋，先潤一下，接著加入半勺花生油，放入兩段大蔥。

炸出蔥香味之後把大蔥撈出來，放入半勺番茄醬，先用鍋里的油脂炒一下，炒到番茄醬起沙，順便給糖醋汁上一個基礎色。

番茄醬炒好，順著鍋邊倒入葡萄汁。

由於有藍莓的存在，榨出來的葡萄汁是深紫色，但被番茄醬一中和，就成了非常漂亮的紫紅色。

大火熬煮一下，順便放入一些白糖和白醋。

這時候打開旁邊油鍋的灶頭，準備回鍋炸魚。

約莫味道差不多時，調入一些水澱粉，讓湯汁變得粘稠一些。