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第654章 平民版蒸鹿尾居然很好吃真正的（第3页）

「嚯，這味兒不錯啊。」

「不愧是蒸鹿尾，口感真不錯。」

入口的豬大腸口感有些筋道，而豬肝則細膩無渣，還有著濃郁的芝麻醬和生抽醬油的鮮香味。

而吃到堅果的時候，輕輕咀嚼兩口，不僅讓口感變得豐富，甚至連味道也變得更加多元。

吃完後，嘴裡依然殘留著豬肝特有的鮮香。

趁著這股鮮香勁兒，端起白酒抿一口，那感覺，舒坦得渾身的毛孔都張開了。

沈佳悅吃了一口美味的蒸鹿尾，也被豬肝那鮮嫩的口感給吸引住了，完全沒想到居然會這麼美味好吃，簡直刷了她對豬肝的認知。

「太好吃了，旭寶，這應該是豬肝最美味的吃法了吧？」

沈佳悅吃完一片，隨即又夾起一片，連碗中的番茄牛腩泡飯都顧不上吃了。

林旭說道：

「豬肝最好吃的吃法，應該是肝膏湯，一道近乎失傳的川菜，比開水白菜和雞豆花還要繁瑣一些。」

現代人雖然對川菜的理解是重油重辣，但事實上，川菜在高端菜的領域，有著非常獨到的成就。

尤其是清湯的運用，甚至不次於魯菜和淮揚菜。

比如林旭說的肝膏湯，就是把豬肝碾壓成泥，過濾後調味，再放進清湯里慢慢燙熟。

做好的肝膏湯口感細膩軟嫩，讓人根本意識不到是豬肝做成的美味，而湯色也清澈得近乎開水。

這樣的湯品，別說吃了，光看著就有強烈的視覺享受。

沈佳悅聽得眼前一亮：

「那伱有時間做一次好不好？我還沒吃過肝膏湯呢。」

「沒問題，到時候湊個周末，崔教授也一塊兒來，咱好好品嘗一下美味的肝膏湯。」

崔清遠一臉的嚮往：

「行啊，我對高端湯品一直挺感興的……小旭你對川菜的高湯這麼熟嗎？感覺沒什麼能難得住你的。」

林旭笑了笑說道：

「我是擅長學習，比如這才要做的肝膏湯，我準備讓戴總廚來做，然後趁機學習一下。」

一聽這話，崔清遠頓時明白了過來：

「要是戴總廚出手，那這湯我更不能錯過了。」

聊完肝膏湯，沈國富問了一個問題：

「小旭，這蒸鹿尾你覺得還能繼續改進嗎？這吃法是不錯，但我覺得吧，味道好像還能更進一步，你說呢？」

林旭笑著奉承了一句：

「我爸這嘴巴越來越接近美食家了啊。」

「害，我這就是瞎胡吃。」

翁婿倆商業互吹兩句，林旭接著說道：

「可以改進，比如在豬肝裡面加入一些蛋黃和鹹蛋黃，同樣攪碎，有條件的話，甚至可以放蟹黃、海膽之類的，理論上來說，口感會變得更出眾。」

想要增加豬肝這種細膩的口感，就得類似的食材，除了這些之外，把豬肝換成鵝肝，效果也非常突出。

但這就有點背離平民美食的初衷了。

原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用豬肝和豬大腸代替，要是用上鵝肝和蟹黃、海膽什麼的，成本直接拉高一大截。

那還不如直接吃鹿尾巴呢。

不過看老丈人一臉神往的樣子，林旭說道：

「要不等下次拍視頻時，我做一次吧，加點雞蛋黃，再加幾個蒸熟的鹹鴨蛋黃，豬肝應該會更好吃。」

理論上這麼做是應該好吃的。

但真正好不好吃，只有試過才知道。

一頓飯吃完，老沈和崔清遠將那大半瓶水井坊喝完，又一人來了一小瓶牛二，算是為這頓酒換上了圓滿的句號。

酒足飯飽，崔清遠溜達著回清華，沈國富則是喊了個代駕，坐車回西四環，準備醒醒酒就開始鍛鍊身體。

嗯，為了防止被老婆收拾，得主動表現。