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第632章 墩墩視角視頻爆火蟹黃豆腐的姊妹（第3页）

飯後，林紅旗和陳美娟兩口子開車回家，準備檢查一下昨天種的菜，而陳美亮則是準備開車和陳媛媛一起去逛逛商場，給家裡人買點禮物。

好不容易來京城一趟，可不能空手回去。

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另外，陳美亮也準備給女兒交代一些管理公司的小竅門，雖然是親戚關係，但既然成了總經理，就得為公司負責。

他不放心女兒，所以準備趁著這個機會面授機宜。

店裡，睡了一下午的墩墩，這會兒正蹲在櫃檯上，大口大口吃著林旭給它做的蒸裡脊肉。

肉很嫩，蒸的時候林旭還特意用蛋黃拌了一下，水分沒有流失，吃起來鮮嫩多汁。

墩墩吃得很開心，嘴裡不斷發出哼哼唧唧的聲音。

來店裡吃晚飯的粵利粵舉著手機，跟吃飯的墩墩來了段合影的小視頻：

「今天墩墩火爆全網，好多人還特意把墩墩之前的視頻做了個貓貓集錦，很多人都吵著想養貓，還有幾個蹭熱度的明星想買墩墩。」

林旭無奈的說道：

「這都3o23年了，還有明星這麼蹭熱度呢？」

「糊咖嘛，估計根本沒做過背景調查，看到大家都在提墩墩，就趕緊發動態，先蹭熱度再說，大不了回頭再高調道歉嘛，到時候又是一波熱度。」

嘖，還真會炒作。

林旭沒多說什麼，抬手揉了揉墩墩的腦袋，然後對粵利粵說道：

「過幾天銀杏園那邊開業，開業前你和欣姐一塊兒去做直播吧，我請你們吃廣式脆皮燒豬。」

粵利粵眼前一亮：

「我去，燒豬？銀杏園要做脆皮燒豬嗎？」

「對，也就那邊能做，店裡的烤爐不夠大，只能做烤乳豬，做不了燒豬。」

烤乳豬和燒豬看似是同一種食物，但不管賣相、口感還是吃法，都相差很多。

燒乳豬是光面的，油亮亮，烤好一般蘸著白糖吃，外皮很脆，肉很嫩，吃起來鮮嫩多汁。

而燒豬則是用一百斤左右的大豬，肥膘很厚，豬皮烤到金黃並布滿密集小泡，吃起來非常酥，油脂豐腴，吃的時候直接斬塊，不用配蘸料。

粵利粵對家鄉美食還是很懷念的。

他說道：

「雖然我們廣東的燒豬很有名，但平時並不捨得吃，一般都是祭祖時買一隻，祭拜完祖宗再斬塊上桌吃，一年吃不了幾次。」

祭祖是嶺南地區很重要的祭祀活動，宗親觀念深厚，比較大的姓氏和家族，還有自己的宗廟，傳統觀念保留得比較完整。

等墩墩吃完飯，林旭將盤子收回去，看著粵利粵問道：

「今天準備吃什麼？」

「最近我挺想吃豆腐的，尤其是蟹黃豆腐，現在是不是吃不著了？」

蟹黃豆腐？

這個還真吃不著了，因為蟹黃不是店裡的主打菜品，大閘蟹上市那會兒也沒特意備貨，雖然店裡有一些，但早已經被大家拌麵拌飯吃完了。

不過沒有蟹黃，好吃的豆腐還是不缺的。

林旭這會兒沒啥事兒，便笑著說道：

「等下我給你做一份吧，讓你嘗一道不遜於蟹黃豆腐的豆腐類菜品。」

粵利粵剛把拍到的視頻發到個人動態中，這會兒正跟粉絲們互動呢，一聽這話便說道：

「行啊，那我就等著吃了。」

回到樓上，林旭把墩墩吃飯的盤子洗刷乾淨，便走進廚房，開始做菜。

他拿來一塊口感更嫩一些的石膏豆腐，又拿來五六個鹹蛋黃和一小把香蔥。

這些配料加在一起，就能做出蟹黃豆腐的姊妹菜——蛋黃豆腐。

所謂的蛋黃豆腐，就是把鹹蛋黃炒到起沙出油的地步，然後和石膏豆腐一塊兒燴一下，這樣豆腐咸鮮可口，滋味豐腴，非常適合配著米飯吃。

將鹹蛋黃放進蒸櫃裡蒸一下，去除腥味，順便將鹹蛋黃的鮮味激發出來。

接著將豆腐切成小塊，再用加了鹽的滾水焯燙幾分鐘，去掉石膏的苦味和大豆的腥味，這樣豆腐更嫩。

其實這道菜也可以用內酯豆腐來做，那樣的話豆腐就沒法用筷子夾著吃了，得用小勺子擓，這樣味道會更加鮮嫩。

不過今天店裡沒有內酯豆腐，加上粵利粵是拌米飯吃，所以還是軟嫩適宜的石膏豆腐更合適。