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第607章 萬物皆可糖葫蘆東北老一輩人的回（第3页）

而下河幫都是窮苦人吃的，麻辣味居多，食材也大都是上層人棄之不用的內臟下水之類的，很少有甜品菜。

而建國後的東北，之所以甜品菜女士菜橫行，萬物皆可糖葫蘆，也是因為物質條件豐富的原因。

當時別的地方吃粗糧都吃不飽的時候，人家東北已經進入了工業時代。

後來東北工廠遷移到全國，東北工人也隨著工廠在全國各地安家。

時至今日，不管國內什麼地方，但凡有國營的工業大廠，哪怕是曾經國營過的工廠呢，廠區內依然有東北工人，附近的居民區，也不時能聽到東北口音。

朱勇看著林旭好奇的問道：

「老闆，你最近那幾期高端東北菜在網上掀起了學東北菜的熱潮，這道酥黃菜也拍成視頻嗎？」

林旭點了點頭：

「拍，明天騰出時間就拍出來，趁著網友們的熱乎勁兒，再拍一道比較費手的東北菜。」

從雪綿豆沙到酥白肉，再到現在的酥黃菜，都是東北物質條件豐富時期的產物。

不過光做甜品菜也不行，一些比較高端的咸口菜該做也得做，讓年輕的網友們見識一下半個世紀前東北人的生活水平。

雖然現在禁止捕獵野生動物，導致一大半高檔東北菜沒法製作。

但也有一些菜品是可以烹製的。

比如代替東北名菜蒸熊掌的賽熊掌，雖然用的不是真熊掌，但味道和口感，依然毫不遜色，不少吃過的人都表示難以忘記。

林旭架上炒鍋，重炒糖。

炒到拔絲狀態時，將酥黃菜倒進去翻炒，炒好出鍋，接著用勺子刮著鍋底的糖漿，在盤子上方有規律的轉動幾下，讓酥黃菜上面出現一道道蓬鬆的金絲。

今天的酥黃菜準備得有點多，林旭盛了一大盤兩小盤。

大盤等會兒端到包房裡，兩小盤分別給後廚的廚師和前台的服務員。

「魏乾，這盤給你們了，都嘗嘗。」

「好嘞，擱那兒就行了，等會兒不夠吃了我們自己再做點。」

到了魏乾朱勇這個級別，很多菜品雖然沒聽說過，但只要懂做法，基本上都能還原個七七八八。

林旭端著兩個盤子來到外面，正好碰到了舒雲，將小盤遞了過去：

「剛做好的酥黃菜，這盤是伱們的，讓大家都嘗嘗，要不夠吃就讓後廚做，給他們一個練手的機會。」

「哇，好漂亮的菜，謝謝老闆。」

舒雲心裡滿滿的感動，每次做不常吃到的稀罕菜，老闆都不忘給大家盛一份，這種待遇，整個燕京城都沒幾家吧？

上次有網友問，林記的員工為什麼都那麼朝氣蓬勃。

舒雲覺得，眼前這盤酥黃菜就是答案。

林旭端著滿滿一大盤酥黃菜來到樓上，剛推開門，裡面就傳來一陣驚呼。

大家都知道有菜，謝保民甚至還分析出了是甜品菜。

但看到盤子裡一個個掛著金絲的菱形體，還是瞪大了眼睛，感覺這道菜比雪綿豆沙和酥白肉都高端。

「好漂亮的一道菜！」

「跟藝術品一樣，都不捨得吃了。」

「妹夫，這是什麼菜啊？」

陳燕問的時候，蘇佩佩也扭臉看向了丈夫，想知道答案。

謝保民也沒賣關子，笑著說道：

「這是東北的酥黃菜，用雞蛋做成的，做法跟你們年前吃的羊角蜜有點相似。」

羊角蜜是把麵皮迭壓在一起，切成月牙形放鍋里炸，讓中間充滿空氣，做法跟酥黃菜還真有點相似。

不過酥黃菜最後是掛糖，而羊角蜜是利用熱脹冷縮的原理往裡灌蜜汁，最終的口感和味道不相同。

當大家聽說是用雞蛋做的，就更覺得不可思議了。

沈國富倒是對這道菜不陌生，他笑著說道：

「當年我陪老太太回東北，特意吃過酥黃菜，老太太邊吃邊抹眼淚，多少年沒吃過了，心裡滿是回憶……小旭抽時間去給奶奶再做一次，讓老人家嘗嘗。」

「好的，我明天就跟悅悅去奶奶家做這道菜。」

韓淑珍比較喜歡吃這種甜品菜，她夾起一塊送到嘴裡嘗了嘗，入口甜甜的，咬一口咔咔酥，蛋香味濃郁。

而且因為打雞蛋的時候放了一丟丟鹽，所以甜味包裹下突然多了一絲絲鹹味，讓整道菜的味道立馬變得豐富起來。

「真夠酥的，好吃！」

酥黃菜最大的特點就是酥，而且越涼越酥，尤其是外面那層糖漿凝結成琉璃後，吃起來脆上加酥，好吃的不得了。

曾曉琪嘗了一口，看著林旭問道：

「這道菜能在我們節目中做嗎？」