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第586章 裹滿乾果的大列巴 口感鬆軟的光頭餅（第4页）

「林老闆可以嘗嘗，做出來的列巴可沒幾個人能吃到。」

林旭也沒客氣，拿起一塊咬了一口，外殼的香酥和裡面的喧軟形成了強烈的對比，各種香味也非常濃郁。

蜂蜜、牛奶、白糖、黃油、雞蛋以及乾果等食材的香味甜味，全都能品嘗出來。

雖然沒有晾涼後的筋道耐嚼，但也別有一番滋味。

「確實很好吃，要擱上學那會兒，我估計一次能吃一整個。」

那會兒天天打球什麼的，陳代謝也快，剛吃飽一會兒就覺得餓了，不像現在，天天守著灶台，反而對美食的欲望沒那麼強烈。

袁德彪說道：

「正常的，好多廚師都比入行時瘦一截，就是因為守著灶台反而會降低食慾，咱們這一行的通病。」

說話的時候，他將鬆弛好的麵團端過來，開始做光頭餅。

「東北的光頭餅一般都是圓形的，光溜溜看著跟剃光的腦袋一樣，這也是光頭餅這個名字的由來……」

他沒有揉面盆里的麵團，直接揪起一團，在手中搓一下，放在烤盤上。

全部放完，又換了個烤盤，開始教林旭俄羅斯光頭餅的香蕉造型。

把麵團從盆里拿出來，用擀麵杖擀成薄厚均勻的面片，接著拿著一個圓形容器在上面重迭著壓，壓出一個個月牙狀的造型。

這跟羊角蜜的方式很相似，不過羊角蜜是炸的，而香蕉形的光頭餅，則是烤出來的。

袁德彪邊忙活邊說道：

「正常來講，這種香蕉造型的光頭餅，是需要放點香蕉泥進去的，俄羅斯過去只有做香蕉味光頭餅的時候，才會做成香蕉的造型。但現在，基本上什麼口味都有。」

當小香蕉的造型成了標誌，自然就會被沿用，並成為整個系列的統一造型，以此來強化品牌價值。

這是商業行為的正常選擇。

不過林旭已經悄悄記了下來，等在家自己做的時候就放點香蕉泥進去。

既然要給寶寶驚喜，自然要給全套。

把所有麵團全都做完，一塊放進烤爐中進行烤制。

「袁總廚，等會兒掛糖漿還是糖粉？」

旁邊一直在幫忙的廚師好奇的問道。

林旭記得吃的光頭餅表面掛了一層糖霜，他原本以為撒一層糖粉就行了，難道還可以掛糖漿嗎？

袁德彪說道：

「撒糖粉是懶省事行為，今天林兄弟在這兒，肯定得掛糖漿，讓他真真切切品嘗到原滋原味的光頭餅。」

林旭好奇的問道：

「光頭餅表面的糖霜是掛上去的？」

「對，用的是掛霜的烹飪手法，不過人家是工廠的機械操作，咱自己做的話，相對麻煩一些。」

說完，袁德彪認真給林旭講了一下具體做法。

先趁著烤光頭餅的時候，熬一些白砂糖，熬成掛霜的狀態，等光頭餅做好，放進特製的攪拌機中，倒入熬好的糖漿，快轉動，讓光頭餅表面均勻黏上糖漿。

繼續攪拌，讓溫度下來，糖漿凝結成糖霜，並在相互摩擦的情況下，形成了細密的糖霜效果。

這樣做出來的光頭餅，外表會更酥，味道會更甜，也更鬆軟美味。

「要是懶省事兒，基本上都會撒一些糖粉，但糖粉沒有糖霜香，也沒糖霜甜，具體有多大差別，林兄弟等會兒可以試試。」

袁德彪一點沒私藏，該怎麼教就怎麼教。

這讓林旭對完成任務更有信心。

可惜沒法用烹飪學習卡，不然也不用死記硬背這些做法技巧了。

沒多久，光頭餅已經烤好，隔著烤爐，林旭就仿佛聞到了這款點心散發出來的香味。

這會兒糖漿也已經熬好，袁德彪沖幫廚吩咐道：

「開爐！」

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好想吃俄羅斯光頭餅，這是我的最愛，可惜太甜我吃不了。本章5ooo字，求月票啊兄弟們！