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第587章 光頭餅掛糖小技巧想要乾坤燒豬不（第1页）

烤爐打開，香味撲鼻而來。

相對於列巴，光頭餅的香味更濃郁，聞起來也更誘人。

林旭湊到爐口看了一眼，裡面的光頭餅，全都膨脹了不少。

月牙形膨脹後變成了一個個身材圓潤的小香蕉，而那些圓形的光頭餅，此時圓鼓鼓光溜溜的，真的跟剃光頭的腦袋一樣。

怪不得被人取名叫光頭餅呢，這賣相確實很像。

幫廚將這些光頭餅倒進旁邊一個手搖式攪拌機中，這種攪拌機在甜品店很常見，一些類似江米條、糯米糍的小吃，就是用這種方式搖出來的。

搖動的時候，滾筒會轉動，用這種方式帶動裡面的食材相互摩擦碰撞，但又不劇烈，不會造成斷裂等情況發生。

所有光頭餅都倒進去，袁德彪端著熬好的糖漿，用抖勺的方式均勻灑在滾筒中的光頭餅上。

這時候那個幫廚開始搖動滾筒。

他又往裡面淋了兩勺糖漿，接下來就交給時間了。

經過轉動，糖漿會均勻的布滿所有光頭餅表面，等溫度降下來，就會凝結成糖霜。

不用擔心會掛太多糖，因為光頭餅在相互摩擦時，會將表面多餘的糖霜摩擦下來，只剩表面薄薄的一層。

很多人覺得光頭餅表面撒的是糖粉，就是這個原因。

剛剛往滾筒中放的時候，那位幫廚特意剩了幾個，袁德彪拿著一個小篩子放在光頭餅上面，舀一勺糖粉撒上去，然後遞給了林旭。

「林兄弟嘗嘗，看能不能吃出糖霜和糖粉的區別。」

林旭還沒吃就感受到了區別，剛碰到光頭餅，這些糖粉就黏在了手上，掛到餅上的糖粉，被手這麼碰觸後，脫落不少。

得，不用品嘗就對比出來了。

要說別人可能感覺不到，但林旭畢竟是白吃好多次光頭餅的人了。

沈佳悅拿的那些光頭餅不怎麼黏手，糖粉也基本上不脫落，哪像現在啊，仿佛沾上了痱子粉一樣。

幸好那位幫廚多嘴問了一句，否則自己回去做出來，驚喜會成為驚嚇。

林旭送到嘴裡嘗了嘗，糖粉口感發乾，沒有糖霜那種起沙的感覺。

不過光頭餅還挺不錯的，外面酥酥的，裡面松鬆軟軟，吃的時候完全感覺不到任何嚼勁。

好吃！

吃著這美味的光頭餅，林旭仿佛又回到了大學課堂一樣。

當時沈佳悅早早去班上幫著占座，自己夾著課本坐過去，每到課間，他就會在同學們羨慕嫉妒恨的目光中開始吃零食。

想想當時自己那青澀的表現，林旭就有些懊悔。

當時就應該把乖寶寶摁在牆上猛親的，先把名分確定下來，也省得相互惦記四年，但誰都沒捅破窗戶紙。

還是太年輕太懵懂了啊。

要擱現在……

咳，扯遠了扯遠了，還是繼續吃光頭餅吧。

做好的光頭餅個頭不大，幾口就能吃完，林旭原本想再嘗個香蕉狀的，但想想這些撒了糖粉的不夠完美，還是等著吃掛了糖霜的吧。

沒多久，滾筒里的光頭餅倒了出來。

這些光頭餅表面掛著薄薄一層糖霜，有的地方厚一點，有的地方薄一些，跟網上賣的光頭餅圖片一模一樣。

「咋樣林兄弟？這賣相還行吧？」

「級好，袁總廚今天真是讓我開了眼界，回頭我得做一下，讓家裡人都嘗嘗，順便再想辦法玩一些花樣。」

光頭餅雖然好吃，但樣式太少。

這麼美味的點心，裡面完全可以包一顆鹹蛋黃，這樣口感和味道會變得更加豐富。

除了鹹蛋黃之外，還可以結合梅乾菜燒餅的做法，往裡麵包一點點梅乾菜、一點點金華火腿等其它食材，在甜味的基礎上，增加一些鹹味。

除了改良餡料之外，也可以在表面刷一層蛋液，讓光頭餅的賣相更好。

總之，這種面點的可玩性還是很強的。

有時間了可以挨個兒嘗試。

他拿起一個小香蕉造型的光頭餅咬了一口，外面糖霜的甜香味兒，讓他瞬間有種回到大學課堂上的感覺。

嗯，就是這個味兒！

鬆軟的麵餅吃起來口感別致，很容易讓人著迷。

「林兄弟多吃點啊，這麼多呢，不要不好意思。」

袁德彪洗洗手，見林旭吃了一個就停下來，忍不住勸了起來。