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第555章 這豆腐當得起一品之名論放毒（第3页）

明天不光大姑二姑兩家人要來，那些表親本家之類的也要來，這是之前約好的。

景區挺遠，大家隔三差五的過來，不僅路上不安全，而且麻煩，所以一塊兒過來，熱熱鬧鬧的吃頓飯，再陪老人說說話，年走親戚就算翻篇了。

大年初六，景區就正式上班，開始掙錢，而初七一早，林旭也會開車離開，到時候沈國富兩口子會陪著沈老太太坐高鐵回去。

商務艙的車票，公司那邊早已經安排妥當，不用這邊操心。

過年雖然很開心，但該奮鬥還得繼續奮鬥，只有平時多努力，才有現在的愉快和放鬆，這是相輔相成的。

老沈夾著餃子送進嘴裡，應和著說道：

「多做點，這豆腐太美味了，完全吃不夠……對了，下午老黃通過冷鏈送來的羊就到了，一共兩隻，咱烤一隻，再用一隻做鹽煎羊肉，你們覺得咋樣？」

林旭說道：

「一隻就行了，兩隻太多，吃不完，只做做成鹽煎羊肉算了，剩下一隻留著吃吧，這種錫盟羊這邊不好買到。」

明天還有鹽水鴨一品豆腐等菜品呢，做兩隻羊，大家絕對吃不完。

飯後，大家一起動手，把餐桌收拾一下。

林旭在廚房裡把剩下的餃子用筷子撥開，用托盤盛著放在冰箱裡，下午煎一下，味道會更美味。

把廚房的鍋碗瓢盆全都清洗乾淨，他將冰箱冷藏室里的鴨子端出來。

經過將近二十小時的醃製，鴨肉被殺出不少血水，將鴨子拿出來，略微控一下血水，便放進鹽滷中。

這個時候的鴨子不能沖洗，因為生水會被帶進鹽滷中。

直接帶著表面的食鹽和花椒粒放進去，全都放好，再拿一個重一點的盤子壓上去，讓鴨子完全浸泡在鹽滷中。

這鍋鹽滷泡幾次鴨子後，就會成為老鹵。

那時候會讓鴨子的風味提升不少，但現在還不行，現在這種鹵反而會稍稍降低鴨肉的品質。

這種變化是微妙的，普通人分辨不出來。

但那些老師傅，還是能感覺到鹵和老滷的差距。

忙完這些，林旭看了下時間，拿來一個大號的和面盆，往裡面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食鹽，用水揉成麵團。

谷朊粉跟麵粉不一樣，這玩意兒成團後，就不再吸收水分。

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所以和面的時候，可以多倒點水，反正和好還能把多餘的水倒出去。

和好的麵團放在盆里開始發酵。

等發酵妥當，就可以做麵筋了。

一小時後，林旭沖正在打羽毛球的沈佳悅和小蕾她們喊道：

「來來來，幫我做麵筋，大家一塊兒下手，這樣能做得快一點，正好給你們找個消磨時光的活兒。」

沈佳悅好奇的問道：

「我們也可以做嗎旭寶？」

「可以的，麵筋的做法很簡單，一學就會。」

將麵筋團從盆里拿出來，放在案板上，先用刀從中間切開，再改刀成片，最後切成一個個長條。

林旭將切好的長條扯一下，儘量拉長。

接著將一頭纏在筷子上，將剩餘的麵筋纏上去，纏的時候要儘量向後扯著，這能讓麵筋的口感更勁道。

纏完的時候，將麵筋鏟到筷子上，再把筷子上纏著的麵筋向上一推，讓纏成圓柱形的麵筋將面頭壓住。

再向下推一下，一根麵筋就製作完成。

沈佳悅看得驚訝：

「這就可以烤著吃了？」

林旭把纏好的麵筋扔到水中浸泡起來，笑著說道：

「還不行，等會兒得煮一下定型，只有把麵筋煮熟，才能在炭火上烤。」

大家洗洗手，紛紛拿起筷子開始纏。

覺得這根本不是做美食，而是幼兒園的手工課。