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第510章 關於餌絲你知道幾種吃法半夜餓（第3页）

鍋里加水燒開，將餌絲放進去煮製。

趁著這個功夫，將砂鍋放在灶上，加豬骨高湯燒開，等大鍋里的餌絲煮軟後撈進砂鍋中。

放上肉臊子和其它配料，撒上蔥花香菜，淋一些辣椒醬，這就是最基礎版本的砂鍋餌絲了。

餌絲的做法並沒有什麼嚴格的規定，想怎麼吃就怎麼吃。

在滇南的小攤上，這些配料甚至可以隨意組合，自由度非常高。

林旭將一個個砂鍋從廚房端出來，老黃兩口子頓時眼睛都直了，顯然，這個味兒就是想要的味道。

煮好的餌絲看起來有點像是寬一點的麵條。

不過吃到嘴裡，能明顯感覺到餌絲那柔韌的口感和濃郁的米香。

這種香味和口感，是米線所不具備的，尤其是工業化生產出來的米線，雖然讓米線的產量有了大幅度上升。

但米線本身那種米香味，卻在逐漸變淡。

「好吃，林兄弟這手藝真是沒得說，也就滇南一些偏僻的小攤，才能吃到這種味道和口感的餌絲。」

黃夫人對林旭的手藝讚不絕口。

不光餌絲美味，搭配的也很合理，比如那些火腿絲，雖然看起來量不是很多，但吃到嘴裡，每一口都滿是鮮美。

沈佳悅原本覺得林旭好不容易落戶，晚上就吃這個太簡陋了。

但嘗到餌絲的口感後，這丫頭就停不下來，尤其是吃幾口餌絲，再用勺子從鍋里舀起一點高湯小口喝下去，這種滿足感，比小時候吃砂鍋米線還過癮。

林旭從沈佳悅的砂鍋里夾了幾筷子嘗了嘗，味道確實不錯，而且餌絲那柔韌的口感，是麵條所不具備的。

不過他不太喜歡這種湯湯水水的食物，所以打算去廚房，再拿一些餌絲，做一份炒餌絲試試。

傳統的炒餌絲需要把餌塊浸泡一夜泡軟，第二天用刀切絲，然後再配上鮮肉片、雞蛋、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料、熱油炒熟而成。

但現在手頭上只有沈佳悅之前砸過的餌塊，根本來不及浸泡，所以林旭便將早上做好的餌絲在熱水中過一下，隨即開始炒制。

炒的時候他不僅多放了肉，而且還放了一些火腿片。

而炒餌絲用的油脂，也是從火腿上蒸出來的油脂，滿是火腿特有的鮮香。

餌絲有著很強的吸水性，在炒制的過程中需要加水，林旭給改成了火腿煲出來的湯。

在這種不計成本的前提下，炒餌絲順利做出來。

相對於砂鍋餌絲，炒餌絲更能品嘗出柔韌的口感，餌絲裡面還滿是火腿特有的鮮香，吃起來給人一種吃火腿炒麵的感覺。

至於肉片等菜品，也各有特點，讓餌絲變得更加美味起來。

「嚯，沒想到炒的也這麼好吃啊！」

陳燕正吃著砂鍋餌絲，見林旭端出來幾盤炒的，忍不住夾起一筷子嘗了嘗，立馬喜歡上了這個味道。

兩種不同的做法，用的都是餌絲，但做出來的美味，卻各有千秋。

不得不說，餌絲真是一種怎麼做都好吃的食材。

黃夫人說道：

「其實蒸著也好吃，先把餌絲上籠蒸十五分鐘，再拌上特製的醬油和酸菜，最後澆上筒子骨熬成的濃湯和蔥花，這就成了。」

林旭原本以為是跟蒸麵條一樣的美食呢，沒想到是把白水煮餌絲的步驟換成了上籠蒸製。

餌絲是硬的，在蒸製的過程中因為吸收了水蒸氣，所以會變軟，但因為沒煮的緣故，所餌絲的口感會更韌一些。

但相應的，因為沒有煮製，餌絲的米香也會更加濃郁一些。

這或許就是蒸餌絲好吃的原因吧。

晚上九點半。

林旭正在書房裡玩遊戲，穿著小恐龍睡袍的沈佳悅趿拉著粉色棉拖鞋走了進來，

隨即將瓷器一般的長腿翹到了電腦桌上。

這讓原本在遊戲中大殺特殺的林旭頓時沒了繼續玩下去的興。

他摘掉耳機，好奇的問道：

「泡過澡了？」

「旭寶，我餓了……那些餌絲好吃歸好吃，但不頂餓，剛剛在浴盆中一泡，就更餓了。」

你餓就拿大白腿誘惑我是吧？

林旭退出遊戲，笑著問道：