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第488章 看似簡單實則處處講究的美味點心（第4页）

接著，左手的掌心繼續托著燒麥的底部，右手攏著麵皮向上團。

到麵皮褶皺部位時，讓麵皮收緊，形成一個寶瓶的樣子，而裡面的餡料，正好也被擠到了口部。

往口部捏一些火腿末，一個漂亮的翡翠燒麥就製作完成了。

在他包好的那一刻，林旭在心裡默念一聲：

「使用烹飪學習卡！」

很快，腦海中就響起了系統的提示音：

「學習對象，邱振華。當前技能為：燒麥製作通用技法，是否學習？」

我去，還有這種好事兒？

「學習！」

林旭當即下達了學習的指令。

「消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級燒麥製作通用技法，恭喜宿主。」

哈！

以後所有類型的燒麥都能做了。

不過相對於別的燒麥，林旭最感興的其實還是翡翠燒麥。

因為這是一款典型的素菜葷做的燒麥。

看似是素的，用的食材也比較素，但口感卻有肉一般的豐腴感。

這樣的口感和味道，也著實讓人著迷。

就連朱自清這樣的民國大家，對翡翠燒麥也念念不忘，甚至還專門寫到文章中。

技法到手，林旭加快了擀皮的頻率。

所有燒麥皮全都擀好，他拿起麵皮，也包了起來。

邱振華看著林旭的包燒麥的手法，心裡忍不住讚嘆一聲，不愧是被老天爺抱在懷裡餵飯的人啊，這手法，看著跟白案老師傅一樣熟練。

把燒麥全都包好，一一放進墊著矽膠籠布的小蒸籠中，再把蒸籠一個個送到蒸櫃裡。

之所以用蒸籠而不是蒸盤，是因為等會兒蒸好，可以直接端著上菜。

翡翠燒麥出鍋就得吃，不能等，一旦溫度下降，裡面的豬油就會變得油膩起來。

所有燒麥全都放進蒸櫃裡，林旭開始動手做醋熘鱖魚。

這道菜對鱖魚的要求高，需要現殺現做，最大程度保證魚肉的鮮嫩。

一旦用了不鮮的鱖魚，那做出來菜品就會是一場災難。

把十條兩斤左右的鱖魚分別去鱗去腮去內臟，同時斬去魚鰭，這能有效防止魚鰭在反覆過油時炸糊，導致味道發苦。

正收拾著，蒸櫃的五分鐘倒計時已經結束。

林旭沖馬志強說道：

「馬師傅，把蒸櫃裡的燒麥端出來吧，給樓上送十籠，剩下的等會兒看有親戚要沒，沒人要咱就自己吃。」

「好的！」

馬志強打開蒸櫃，立馬聞到了一股豬油夾雜著青菜的香味。

另外還有淡淡的火腿香味。

切成小顆粒的金華火腿，香味釋放得沒有那麼沖，聞起來有種淡雅的感覺。

「老闆這手藝真是沒得說，聞起來就讓人直咽口水。」

魏乾笑著說道：

「那是，連邱總廚都夸的手藝，肯定不簡單……」

兩人一塊兒將翡翠燒麥的蒸籠端出來，隨手蓋上配套的籠蓋，這樣能保存住蒸籠的熱量，同時在上菜的過程中也比較衛生。

等一籠籠的燒麥送到樓上，林旭也已經把所有鱖魚收拾妥當，開始改刀。

邱振華見林旭對這道菜不陌生，有心考驗一下，便問道：

「林師傅，這道菜的鱖魚打什麼花刀比較合適？」