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第468章 紅薯丸子好吃但小心燙嘴內有乾（第2页）

林旭一看她的表情就知道在想什麼：

「大的魚刺已經剔出來了，但裡面還是有肌間刺，就是那種y字型的魚刺，吃的時候還是要小心一些，因為絕大部分被魚刺卡到喉嚨的案例，都是這種y字魚刺，那些直刺和肋刺反而不好被卡到。」

「喔……我會小心的。」

沒法大口吃魚魚啦，好遺憾。

沈佳悅撅了撅嘴，覺得今天這頓飯的快樂少了一截。

林旭說道：

「等不忙了我給你做一道吃不到刺的魚吧，把魚肉從魚體內脫出來，魚頭魚尾魚皮留下，將魚肉剔淨後做成肉餡，再填到魚皮裡面，重做成一條完整的魚，味兒應該不錯。」

「還能這麼做？」

某個大寶寶不遺憾了，離開廚房，抱起正在玩小兔子的墩墩開始彈鋼琴。

林旭拿來一個小盆，按照一比二的量加入低筋麵粉和澱粉，加一點水，再放入一點點食鹽，一點點花椒麵，一勺食用油。

攪拌成略微粘稠的奶油狀，酥糊就調好了。

茄盒發脆了好吃，所以澱粉要比麵粉多一些。

調好糊，架上油鍋，倒入沒用過的花生油，大火燒熱。

炸紅薯丸子得用沒炸過東西的油脂來炸制，不然會染上異味。

要是炸小魚什麼的，直接上用過的油就行了。

很快，油溫達到了五成熱。

跟上午陳美娟炸粉條丸子一樣，炸紅薯丸子，也得備一碗清水，防止紅薯泥黏在手上甩不脫。

他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了幾下，讓有些凝固的紅薯泥再次變得鬆軟起來，然後用手一擠，一顆桌球大小的丸子就做好了。

右手接過來丟進鍋里，接著開始做下一個。

這麼擠的度很快，沒多久，鍋底就已經滿是紅薯丸子了。

剛下進去時，這些丸子會沉到油鍋底部，需要在丸子定型後用鍋鏟或者勺子推一下鍋底。

推的時候要注意，要推著鍋底慢慢推，切不能太用力，否則會把丸子碾碎，到時候炸一鍋紅薯渣，就等著被老媽笑話吧。

「不錯啊兒子，還知道推一下，比我第一次炸紅薯丸子強得多。」

林旭笑著說道：

「是老媽遺傳的基因好。」

炸紅薯丸子火不用太大，否則這些富含澱粉的小圓球很容易被炸糊，但油溫也不能太低，那樣丸子容易碎掉。

一般情況下，維持在五成熱就行，等鍋里的丸子開始漂浮起來時，再升高油溫，利用高油溫把丸子中多餘的油脂炸出來。

接著就可以出鍋了。

紅薯丸子算是比較簡單的菜品，不需要加調味品，甚至連糖都不用放。

把紅薯蒸透或者煮透，再加入一些水澱粉，接著開始炸制，等炸到漂浮起來，用勺子攪動時感覺輕飄飄的就能出鍋。

很快，第一鍋紅薯丸子就已經炸好。

剛炸好的紅薯丸子呈現焦黃色，散發著紅薯特有的甜香味兒。

林旭盛到一個深一些的盤子裡，現在就可以當成點心來吃了，當然，要是晾涼盛到碗裡，上面撒上白糖進行蒸製，那樣的紅薯丸子會更好吃。

小時候過年期間，早餐一般都有一大碗蒸好的粉條丸子和一大碗滿是糖汁的紅薯丸子，兩種丸子全都蒸得又香又軟，吃起來特別過癮。

「好了嗎？」

香味導致沈佳悅無心彈琴，像個大花蝴蝶一樣跑進了廚房。

林旭把最後一顆丸子盛出來，將盤子往工作檯上一放：

「可以吃了，不過要小心燙啊，這可比烤紅薯燙多了，別饞起來燙壞嘴巴。」

「誰饞了，我是來幫你試試鹹淡……聞起來好香呀。」

沈佳悅拿起一雙筷子，夾了一顆紅薯丸子放在嘴邊吹了吹，小小的咬了一口，儘管已經做好了心理準備，但還是被燙了一下。

不過雖然被燙到了，但她還是被這香甜的味道給吸引住了。

紅薯丸子的外表很很酥，帶著油炸甜品的那種焦香，而裡面的紅薯泥，則已經成了半流質。

雖然調餡時一點糖沒有放，但甜味卻非常濃郁。

「呼……太好吃了，美味！感覺比快餐店賣的那種紫薯芋泥丸子強多了。」

紫薯芋泥丸其實也不錯，但得用真材實料。

那種凍的半成品，不管工藝怎麼改進，都不可能達到現做的味道和口感。

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