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第400章 這明明就是一盆涮鍋水你們居然好（第3页）

剩下幾個餐廳都是西冷咖啡廳之類的，吃簡餐可以，但要想吃的好，還得來中華禮儀廳。

這樣的飯店構成，讓整個後廚格外的大，人員也非常齊備。

穿過洗菜區配菜區，齊振濤帶著林旭來到了廚房深處，這裡是湯品區，也是廚房裡比較特殊的地方，因為店裡用的所有湯品，都是這裡做的。

剛到門口，兩人就聽到了裡面傳來的咆哮聲：

「鮑汁都學不會，要你們有什麼用？」

齊振濤歉意的沖林旭笑笑：

「這裡的負責人是我師弟，脾氣有點暴躁。」

林旭一探頭，就看到一個穿著廚師服的胖子，正在教訓幾個年輕學徒。

他的衣服有點不合身，扣子緊繃，感覺廚師服隨時會崩開。

之前在辦公室簽協議的時候，前台經理苟俊國提過後廚湯品部的廚師長。

這位廚師長是齊振濤的師弟，脾氣暴躁，原本是炒菜區的大廚，但因為炒菜方面水平有限，這才來到湯品部。

在湯品部也沒啥亮眼成績，做出來的湯品已經被投訴了好幾次。

遇到貴客的時候，還得靠齊振濤來支援，這才能勉強保證不翻車。

現在見到這位胖子居然還在帶學徒，林旭便倚著門框，饒有興的看了起來。

「做鮑汁要捨得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往鍋里一放，裡面多加雞汁和味精，大火一咕嘟，用的時候再調味。」

齊振濤聽得臉色一變，剛要說話，這位胖廚師一扭臉，反倒問了起來：

「師兄，你咋讓外人來我這兒了？不是說了麼，我這裡做湯都是有秘方的，你讓人偷了可咋整？」

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誰會偷你的秘方啊。

這是嫌倒閉得不夠快嗎？

人均上千元的餐廳，你拿雞汁和味精糊弄，這有點過分了吧？

齊振濤說道：

「師弟，這是膳食部來的林總監，是葉總專門請來整改後廚的……誰教你做鮑汁時放雞汁味精了？」

「我自創的，這能節省很多時間。」

見他大言不慚的樣子，林旭臉上閃過一絲無奈。

怪不得燕京飯店這兩年的差評那麼多，就這糊弄方式，不給差評才怪。

他對齊振濤說道：

「齊總廚，你這位師弟，先降級為普通學徒吧。不管中餐還是西餐，涉及到高端菜品都離不開各類湯，把湯品交給這種人管理，燕京飯店一輩子都翻不了身。」

就這水平居然還一本正經的帶學徒呢，這不是開玩笑嗎？

「我師弟平時不這樣的……」

齊振濤無奈的瞪了自己師弟一眼。

都說了人家是總監，你還擱這兒自創，可把你牛逼壞了，別的廚師都想不起來這種招數，就你厲害？

他剛要幫著說兩句好話，誰知眼前這位廚師長把廚師帽一摔：

「讓我當學徒？老子不幹了！我倒要看看，離了我這湯品部怎麼運轉。」

他嚷嚷的聲音很大，把周圍蒸品部面點部的人全都吸引了過來。

怎麼運轉？

這還不簡單？

林旭擼起袖子，沖那幾個目瞪口呆的學徒說道：

「既然趕上了，那我就教教你們真正的鮑汁該怎麼熬製……這盆里啥玩意兒啊？」

這會兒做鮑汁的食材已經準備得差不多了，他剛要忙活，才發現旁邊放著半盆稀稀拉拉的渾濁液體，上面還漂浮著一層油脂。

「這是我們做的鮑汁。」