笔趣阁

第385章 年輕人才是未來老丈人送來金鯧魚（第3页）

林旭拍拍手上的麵粉，沖季明輝說道：

「多練練，別怕浪費，大不了這兩天的員工餐全吃銀絲卷，我先出去看看。」

來到外面，他看到大肚腩明顯減小了沈國富，穿著黑色的連帽加絨衛衣，外面罩著一件牛仔外套，從背影看像是遇到了同齡人一樣。

&1t;divnettadv"

「爸，你這身衣服可真夠減齡的啊。」

「你岳母非說這麼穿著好看，還誇我比二十年前都帥氣……比整天西褲配po1o衫強吧？」

比那肯定強多了，那一身衣服一穿，跟大伯那個教導主任的身份有一拼了。

林旭想笑著問道：

「帥得很，您今天來有事兒嗎？」

先問清楚是來幹嘛的，要是有事兒就處理事兒，要在這兒吃晚飯，那現在就把肉燉上。

老丈人一下子瘦了這麼多，該吃點肉補補了。

「老譚給我打電話說好久沒喝酒了，我跟你岳母一商量，打算今晚來店裡吃，正好有朋友送了幾條金鯧魚給我，個頭挺大，品質也好，我就給你提來了，你看怎麼做比較合適？」

金鯧魚？

林旭看到桌上放著一個大號的泡沫箱，打開後才看到裡面是幾條足有盤子大小的海昌魚，通體金黃，這應該就是金鯧魚名字的由來吧？

這麼鮮的魚，而且品質這麼高，做法上就得好好琢磨琢磨了。

他想了想說道：

「要不做干煎吧，適合下酒，這麼鮮的魚，只有干煎才能最大限度的把魚肉的香味給激發出來。」

沈國富自然沒意見。

他笑著說道：

「你看著弄吧，怎麼做都行，反正今天就是小小的放肆一下解解饞。」

要說解饞，那再用豬肥膘做一道干燒金鯧魚吧。

一道干煎，一道干燒，雖然名字一樣，但做出來的味道和口感，卻完全不同。

干燒是紅燒的做法，只不過湯汁少一些，燒好後正好把湯汁熬得只剩油脂，吃起來口感豐腴，肉質軟爛。

而干煎，則是提前把魚醃製入味，然後放在鍋里煎到兩面金黃酥香。

相對於油炸，干煎少了幾分油膩感，香味更濃郁。

這會兒也四點了，林旭拿了一些小吃和滷味讓沈國富先吃著，他則是提著魚去了廚房，不管做干燒還是干煎，都需要提前把魚醃上。

金鯧魚剪掉容易煎糊的魚鰭，將魚尾修剪成「V」字形，接著開膛破肚，將魚完全收拾乾淨。

忙完這些，用菜刀在魚身上打上十字花刀，打好開始醃製。

拿一大塊生薑，用刀背拍散，放在盆里，再拿一把洗淨的小蔥，揉成一團後同樣放到盆里。

接著往裡面加入三小勺食鹽，趁著食鹽用手將蔥姜揉搓出汁。

把搓出來的蔥薑汁淋在魚身上，再淋上一大勺黃酒，一湯勺生抽，一小勺白胡椒粉，攪拌均勻，讓魚身上裹滿料汁。

最後將揉搓過的蔥姜蓋在魚身上，封上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏。

通過冷藏的方式，能讓魚肉醃製得更到位，這樣吃起來才更美味。

干煎的金昌魚至少得醃半小時以上，但干燒的，稍微醃製一會兒就能製作。

林旭忙活的時候，還不忘安排後廚給家人準備點好飯好菜。

「魏乾，給我留一份薑母鴨啊，我岳母喜歡吃這個，你做得火候到位一些。」

「沒問題。」

「星海，給我來一份啫啫肥腸，我岳父好久沒吃肉了，給他來點過癮的肥腸提提勁兒。」

「行，這個簡單。」

「一舟，準備一份文思豆腐，譚叔叔是個講究人，好不容易來一次，給他做一道講究點兒的菜。」

「好的老闆，我現在就準備。」

「車仔，羊肉泡好了沒？泡好我就開始做紅燜羊肉了，今天晚飯咱吃羊。」

一聽吃紅燜羊肉，後廚所有人都很激動。

現在晚上挺冷的，氣溫甚至降到了個位數，確實需要吃點羊肉補補了。

店裡這麼多人，一頓要吃二三十斤羊肉。

擱別的店完全不敢想的，但林記卻是家常便飯。