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第265章 低情商 險被岳父背刺高情商 岳（第3页）

其他的鱷魚頭、鱷魚爪、鱷魚排、鱷魚腩、鱷魚皮、鱷魚尾、鱷魚肝、鱷魚腸等部位全都能入菜，甚至連鱷魚骨，也是煲湯的上佳食材。

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而鱷魚血，可以還可以蒸益氣補血的血米飯。

「我不知道，我去問問老爸，順便把衣服換上。」

身上不穿著廚師服，總有種聖鬥士對敵時沒穿聖衣的感覺，底氣稍顯不足。

沈寶寶樂顛顛的穿過客廳去換「青銅聖衣」的時候，還不忘嘚瑟一把：

「旭寶來了，他要給咱們做全鱷宴，對了老爸，旭寶想問問你，宰殺鱷魚的時候你有沒有要鱷魚血？」

「鱷魚血還能吃呢？我不知道這一茬啊，當時宰殺的店家問我要不要，我尋思這玩意兒也沒啥吃的，就沒要，看來是我大意了啊……」

沈國富一邊說一邊走進了廚房中，眼神中滿是錯失一個億的失落。

光要內臟了，完全忽略了鱷魚血……

「小旭，那鱷魚血也能吃是吧？」

「能的，不過沒要就沒要吧，有這鱷魚也就夠了。」

林旭打開廚房裡的燒水爐，又在灶上燒了一鍋水。

這麼大一條鱷魚，想要燙一遍還真不容易，饒是別墅廚房夠大夠寬敞，但處理這麼大一條鱷魚多少也有些捉襟見肘。

「這是全水產市場上最大的一條養殖鱷魚，重九十三斤七兩，我賓利車的後備箱差點沒塞下……」

嘖嘖嘖，老丈人追求大的毛病啥時候才能改改啊。

鱷魚這玩意兒不是越大越好吃的，最好選用4o-6o斤的，這樣的鱷魚要個頭有個頭，肉質還嫩，是鱷魚最好吃的階段。

再大的話，肉質開始偏老，口感就會差很多。

等水開的時候，林旭從廚房裡找了個級大的大盆，和岳父沈國富、姑父陳躍進一塊兒抬著鱷魚放進去。

再解開鱷魚嘴上纏著的膠帶和四肢上綑紮著的鐵絲。

這都是宰殺時候綑紮的，防止出現意外，但現在鱷魚已經徹底死透，連內臟都被挖了出來，就沒必要再綑紮著了。

水開後，將滾水澆在鱷魚身上。

很快，那些堅硬的鱗甲便開始脫落。

林旭將鱷魚尾巴從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上面的鱗甲，換上廚師服戴著廚師帽的沈佳悅和陳燕負責摁著尾巴，防止滑脫到盆里。

鱗甲一塊塊脫落，露出了裡面白色的鱷魚皮。

陳燕好奇的問道：

「妹夫，這裡面就能吃了是吧？」

「對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口感還好，等會兒做好了讓你倆多吃點。」

這會兒正是需要幫手的手，得忽悠著這倆人多干點活兒。

一聽富含膠原蛋白，兩位美廚娘當即就來了精神。

在幫林旭扶鱷魚尾巴的時候，甚至還主動用手扒拉上面被熱水燙得近乎脫落的鱗甲。

魚尾收拾乾淨，林旭又將上半身的鱗甲清理了一下。

接著將鱷魚重抬到工作檯上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。

全部清理乾淨後，再用熱水燙一下，儘可能的將表皮的鱗甲清乾淨，很快，這條鱷魚就變成了純白色。

像是沒來得及上色的雕塑。

林旭將菜板墊在鱷魚下面，先將尾巴剁掉。

鱷魚尾巴分為兩個部分，前半段比較粗的部位肉很厚實，加上平時活動量大，比較勁道，所以適合紅燒。

而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。

卸掉鱷魚尾巴後，整條鱷魚的體積頓時少了一半。

接著林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多少肉，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要儘可能多帶一些頸肉，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸製。

這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是為了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚嘴巴撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。

頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。

鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹製得當，口感不遜於熊掌。

四條鱷魚腿個頭碩大，林旭打算做兩隻留兩隻，凍到冰箱裡，等以後饞了再拿出來做了吃。

沒了頭尾和四肢，只剩下了鱷魚的腔體。

現把鱷魚腩去掉，這部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至還可以做成刺身。

不過家裡人都吃不慣生肉，林旭也沒有這方面嗜好，所以刺身就算了，還是更喜歡把肉做熟了吃。