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第251章 天王蓋地虎小雞兒燉蘑菇老闆（第2页）

廚房裡。

林旭剛回來，負責採購的車仔便說道：

「老闆，烤全羊用的肥羊九點左右能送到，不耽誤醃製吧？」

「不耽誤。」

三隻烤全羊都是明晚才用的，而羊肉的醃製十二小時就可以，時間上很充足，完全不用擔心醃不到位。

車仔又說道：

「黃老闆發消息說，明天下午會有一批在山裡散養的雞送到京城來，問咱要不要。」

山裡的散養雞？

林旭想起前兩天抽到的小雞燉蘑菇，好奇的問道：

「榛蘑和土豆粉條都買了嗎？」

「買了買了，榛蘑買的特等品，沒有根的那種，黃老闆說要不好吃就把他的腦袋摘下來給咱當球踢。」

林旭：「……」

那玩意兒血絲呼啦的咋踢啊。

老黃明知道自己不能這樣，所以才敢這麼說吧？

這要換成喜歡找樂子的師兄和戴總廚，怕不得往死里蹂躪他。

「既然有榛蘑和土豆粉，那就要點吧，明天傍晚咱做小雞燉蘑菇吃，量別太少啊，不能不夠吃。」

「好嘞！」

吩咐完買雞的事兒，林旭從冷庫中將剩下的蹄筋凍全都拿了出來。

先切成條，再切成片，最後放進打包餐盒中。

一盒盒蹄筋凍裝好，放進打包袋中，裡面再放入一次性餐具和一小盒特意調製的蘸料，給各位女士準備的特殊伴手禮就做好了。

原本他想讓車仔再進點蹄筋呢。

但算了下成本又覺得不太合適，因為同樣的效果，豬皮可比蹄筋便宜多了。

而且相對於蹄筋來說，豬皮還能做成顏值不低於水晶肘子的水晶皮凍。

所以還是換成豬皮吧。

想到這裡他衝車仔吩咐道：

「這兩天進豬皮的時候多進幾箱啊，我準備做點水晶皮凍試試。」

嗯，不光要做，沈寶寶和大姨子甚至還要學。

這倆人要是學會的話，估計跟上次做水果酪一樣，會拼了命的享受烹製美食的過程，到時候豬皮的用量會直線上升。

所以得多備點，免得影響了店裡的正常使用。

第二天傍晚。

羊肉在烤爐中慢慢轉動的時候，黃老闆也將店裡訂購的散養雞送了過來。

「林老闆，你上烤全羊了居然也不說一聲，等會兒我得定一隻，請伱師兄他們來這裡搓一頓。」

老黃今年五十多歲，作為京城多家酒樓飯店的高端食材供應商，他對穩定客戶群體有著自己的心得。

比如現在，聽說店裡有烤全羊之後，他立馬訂購了一隻。

打算用這隻烤全羊宴請釣魚台的一眾總廚們。

這樣既支持了林記的生意，同時也能維護和釣魚台總廚們的關係，一箭雙鵰了屬於是。

林旭說道：

「沒問題，明天晚上給你留好。」

黃老闆送來了好幾隻山里散養的小公雞，大概七八個月左右，個頭雖然不算特別大，但都很勻實。

這說明雞不是成的。

從袋子拿出來，雞身上還是溫熱的，這說明剛宰殺好就送了過來。

將這些雞放進水中浸泡一下，洗掉多餘的血水，順便將不容易收拾乾淨的雞爪、雞冠、雞脖等部位再重清理一下。

趁著浸泡雞肉，用溫水泡一些土豆粉條。

東北的燉菜中，基本上都能咕嘟點粉條進去，這既能吸收湯汁，同時也能讓鍋里的食材更加豐富。

今天泡的粉條有點多，因為聽說下午吃小雞燉蘑菇，宋甜甜中午甚至少吃了一碗米飯，還特意交代林旭多放點粉條。

用她的話說就是：

「沒有粉條子的小雞燉蘑菇根本吃不出東北味兒！」

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