笔趣阁

第203章 油燜大蝦烹製的訣竅和秘密墩墩的（第5页）

「那晚上讓小旭給你做，多做點，讓我兒媳婦吃過癮。」

沈寶寶當即把腦袋枕在了陳美娟肩上，撒嬌似的說道：

「謝謝媽，您對我真好。」

看著這融洽的婆媳關係，親戚們都滿臉的姨母笑。

誰能想到京城來的媳婦兒這麼懂事呢。

剛訂婚就叫媽叫得這麼順溜。

反觀老家這邊，不少花高價彩禮娶來的媳婦兒，結婚半年不改口的比比皆是，跟婆婆說話要麼是「xx他媽」要麼是「誒」，仿佛請回家一尊祖宗。

真是不能比啊！

灶台前。

鍋里的大蝦還在燜著。

林旭一手端著鍋柄，一手摁著鍋蓋輕輕晃了幾下。

這樣做的目的是防止粘鍋，同時也能讓料汁更加均勻的滲入到蝦肉中。

約莫時間差不多的時候。

他掀開鍋蓋。

一股濃郁好聞的鮮香味頓時從鍋里四散開來。

「哇，這味道好好聞。」

「小旭這手藝真是絕了啊。」

「光聞這味兒我就能吃倆大饅頭。」

「不愧是被釣魚台特聘的廚師，我外甥就是厲害。」

親戚們誇獎的時候，林旭用筷子把鍋里的大蝦夾出來放在盤子裡，剛把造型擺好，石文明就有些迫不及待的問道：

「可以上桌了嗎？」

「還不行呢姑父，還得澆汁。」

把鍋里的大蝦全盛出來後，林旭把一個密漏放在碗上，然後將鍋里的湯汁倒進去，順便把裡面的薑末過濾出來。

湯汁重倒入鍋里開火燒熱。

一邊燒一邊攪拌。

湯汁以肉眼可見的度變得粘稠起來。

「放冰糖的好處就是這樣，收汁快，汁水明亮，澆到蝦身上更漂亮。」

很快。

鍋里的湯汁不僅變得粘稠，色澤也變得紅潤了起來。

這是蝦油起了作用。

等湯汁徹底變得粘稠，林旭往鍋里舀了半勺蔥椒油，快拌勻後端著鍋，小心的澆在盤子裡的大蝦上。

澆好之後。

就可以上桌品嘗了。

親戚們看得面面相覷：

「原來這才是油燜大蝦啊？那之前放番茄醬放醋的做法是錯誤的？」

林旭笑著說道：

「也不錯，蝦不夠鮮的時候，做成糖醋口能最大幅度的提升鮮味，不過活蝦的話，還是這種做法比較好，能吃到蝦肉的鮮甜，而且口感還是脆的。」

他不說還好。

一說這種做法做出來的大蝦這麼神奇，幾個親戚趕緊把大蝦給端走了。

一桌一盤，讓大家都嘗嘗味道。

「奶奶，姥姥，您兩位趕緊嘗嘗我的手藝。」

林旭解下身上的圍裙，挨著沈寶寶坐下後，給林老太太和陳老太太分別夾了一隻大蝦。

「我大外孫的手藝聞著就香。」

陳老太太夾著大蝦吮了一口，隨即豎起了大拇指：

「好吃好吃，我乖外孫的手藝比兩個舅舅綁在一塊兒都強。」