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第570章 记录篇807相册馋冤家赣锅纪（第2页）

我看着那块招牌从光秃秃的木板变成有字有画的门头，心里那个叫“期待”

的小火苗就越烧越旺。

新店开张！新店！而且也是江西菜！这不就是老天爷送给我的“周末恰饭彩蛋”

吗？

于是周六晚上，我怀着“我要做新店第一个回头客”

的雄心壮志，昂挺胸地走了进去。

店名叫赣锅纪。听着挺有气势，像是那种想做连锁大品牌的排面。后来我查了一下，它好像确实是广州这边的连锁品牌，有分店的那种。

至于一共几家、哪家是总店，我就不清楚了。反正我去的这家，是刚开张的、还在试营业的那种。

装修挺亮堂，比搭伙赣看起来新多了——墙是白的，灯是暖光的，桌椅是那种网红风的原木色，墙上还贴着一些手写的菜单和食材介绍。

服务员的围裙也很新，带着刚拆包装的褶皱。整体感觉就是：这是一个想好好做生意的店。

我坐下来，翻开菜单，点了四道菜。当时点菜的心情是“来都来了，尝个遍”

。结果吃完之后，心情变成了“来都来了，写个避雷帖吧”

。

第一道菜：鸭子。什么做法不记得了，就记得肉很碎。

端上来的时候碗挺大，看着有排面。深色的酱汁裹着鸭肉，配着青红椒和蒜瓣，热气腾腾地端上来。我想，“嗯，看着像模像样的，应该不差吧？”

夹了一筷子——嗯？肉呢？

又夹了一筷子——还是有骨头。再夹一筷子——这次是一块很小的肉，带着碎骨头，差点硌到牙。我放下筷子，仔细看了看那盘鸭子。

现它的鸭肉被切得特别碎，不是那种块状、可以大口吃肉的斩法，而是那种很像边角料拼凑的碎块。

骨头碎、肉也碎，夹起来的时候你分不清哪块是肉哪块是骨头。用筷子挑半天，可能就挑到一小块能入口的肉，还担心它带碎骨。

这种吃法，让人感觉很累。就好像你走进一家餐厅，想好好吃顿饭，结果现得先完成一场考古挖掘才能吃到东西。

味道呢？说实话，还行，酱香浓郁，够咸够味。但问题是，我到底是来吃味道的还是来搞拼图的？

我吃了一大半，盘底剩下一堆碎骨和碎肉渣，感觉像是被啃过一遍的残局。这道菜给我留下的印象就是：碗很大，内容很少，肉很碎，心很累。

第二道菜：辣椒炒肉。

这是我在江西馆子里的“老朋友”

了。到了新店，当然要拿它来测一测这家店的基本功。结果呢？辣椒炒肉端上来，卖相还行——青椒切块，五花肉切薄片，和蒜片一起炒，酱色均匀。但我夹了一筷子，尝了一口之后，心里就暗暗叹了口气。

它不辣。是真的不辣，那种“我在广州生活了几年、已经习惯清淡口味”

的人都觉得不辣的程度。

而且它也不够香，缺少那种猛火爆炒之后的焦香和锅气。口感上，肉片有点偏老，青椒炒得过熟了，软塌塌的。

它确实是一盘辣椒炒肉，但就仅仅是“一盘辣椒炒肉”

而已，没有惊喜，没有亮点，也不至于难吃。属于“吃完就忘”

的那种。我扒了两口饭，觉得它能下饭，但不会让我记住它。

第三道菜：粉蒸排骨。

这道菜，是我觉得唯一能夸的，但也只夸了一半。排骨是真的很大块，很扎实。那种大，不是虚张声势的骨头大，是肉多骨少的扎实——每块排骨上都裹着一层厚实的肉，肉眼可见的份量感。

而且它挑选的是肥瘦相间的部位，连筋带骨，咬下去是那种饱满的肉感和油脂的香气，非常满足。

但是——这里一定要有“但是”