笔趣阁

第932章 是不是有啥问题（第2页）

庞日峰这才慢悠悠开口：“这菜……放了快一个小时了吧？肉都‘躺’软了，口感没顶住。”

王宁蹭地站起来，差点掀桌子：“啥？！十几分钟就走味儿了？！你们俩是拿冰箱当灶台使了？！”

邢伟低着头，一句话不敢吭，只能由他哥邢庆硬着头皮接话：

“师父，这道菜……我们确实没整明白。”

王宁一听，火“噌”

地就冒上来了，一拍桌子：“我教你们冷菜热做是图啥？不就是图那口‘咔嚓’的脆劲儿吗？你们倒好，刚上桌五分钟，肉都软成面条了！这叫菜？这叫烂红薯！”

庞日峰在旁边乐呵呵地打圆场：“王大师，别上火，菜的味道真不赖，就是火候差了那么一丢丢，上菜时机有点赶。”

王宁翻了个白眼：“庞大师，您有话直说呗，拐弯抹角的干嘛？这俩小子是我徒弟，挨骂都算他们福气，您别跟我客气！”

庞日峰笑了笑，摆摆手：“真没多大毛病，味道已经够味了。

那些细枝末节，慢点练就行。

以您对这行的掌握，手把手带他们几天，绝对脱胎换骨。”

王宁一听，拍大腿笑了：“懂了懂了！您这是要我亲自下场教呗？成！您尽管说，我这俩崽子哪不中，您往死里骂，别留情！”

133　庞日峰点点头，也不藏着掖了：“那我提个简单要求——升星，你听着，待会去后厨，给我整一道松板肉，端上来。”

王升星立马挺直腰板：“得令，师父！”

邢伟和邢庆俩人立马绷紧了脸。

邢伟连口袋里那包纸巾都掏出来了，抓着笔，跟听军令似的，准备狂记。

庞日峰瞥了他们一眼，清了清嗓子：“松板肉嘛，说简单也简单——选条上等的猪颈肉，葱姜料酒一腌，不用半小时，下锅炸透，捞出来沥油，外酥里嫩，香得让人想啃锅底。”

“关键就在最后那一轮‘泼油’——我猜啊，二位邢师傅炸松板肉时，是直接把裹好薄浆的肉片扔进滚油里，等表面一变金黄就捞出来，再整锅倒进去‘二回锅’炸一遍。”

庞日峰话音刚落，邢伟立马点头，凑近问：

“庞老师，这步儿有啥不妥？”

庞日峰眯眼一笑，慢悠悠道：

“小毛病，但挺要命。

换我来，就把复炸的肉片铺在漏勺上，油烧到冒青烟，拿长柄勺一勺一勺往上浇热油——不多不少，刚好99下，起锅！”