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第164章 小吃和奶茶的教学（第3页）

“注意啊，油温不能太低，不然吸油；也不能太高，不然外面焦了里面还是生的。”

他一边说，一边把土豆条倒进油锅，“滋啦——”

一声，油花四溅，金黄的薯条在油里翻滚起来。

“记得不停翻动，让它们受热均匀。”

他拿长筷子搅了搅，“等颜色变成金黄，浮上来，就可以捞了。”

“李少爷，这玩意儿真能吃？”

一个瘦高厨子半信半疑。

“你尝一根。”

李家俊递过去一根刚炸好的薯条，撒了点盐。

那人咬了一口，眼睛一亮：“外脆里糯！咸香适中！这比咱们平时吃的炒土豆丝带劲多了！”

“那当然！如果蘸番茄酱更好吃。”

李家俊豪气地一挥手，“再来个炸鸡翅！”

他拿出在空间戒指里取出来腌制好的鸡翅，裹上面粉和炸粉混合的糊，轻轻滑入油锅。“这叫‘黄金脆皮糊’，炸出来又酥又不油腻。”

“少爷，这鸡翅怎么腌的？香味这么足？”

王师傅凑过来闻了闻。

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李家俊卖了个关子，“告诉你们——酱油、料酒、蒜末、姜片、五香粉，再加一点点蜂蜜提鲜。腌两个小时，味道全进去了。”

几分钟后，鸡翅出锅，表皮金黄酥脆，咬一口“咔哧”

作响，肉汁四溢。

“绝了！”

众人纷纷抢着试吃。

“还没完！”

李家俊又端出一盘肉丸，“这是猪肉打的，加了葱姜水和淀粉，Q弹有嚼劲。咱们用烤架烤，刷上酱料，就是街头爆款——烤肉丸！”

他把肉丸串在竹签上，放在烤架上慢慢翻烤，边烤边刷自制的酱料：甜辣酱、孜然粉、芝麻，香气一阵阵往外冒。

“少爷，这酱是啥做的？”

一个小徒弟咽了咽口水。

“甜辣酱是番茄酱加辣椒油调的，孜然嘛，之前给你们的调味料里也有！”

李家俊笑着说，“等会儿你们每人拿一串，边走边吃，那才叫一个爽！”

接着，他又做了炸鸡腿、鸡柳、还有奥尔良鸡翅，鸡腿，甚至还有整只鸡一起炸，鸡翅包饭——把糯米、香菇、腊肠塞进鸡翅里捆好蒸熟再炸，外皮酥脆，内里软糯，香气复合，吃得众人直呼“神仙手艺”

。

李家俊站在厨房中央，周围围了一圈跃跃欲试的厨子。他从空间戒指里一样样往外拿东西——纯牛奶、红茶、糖，还有一小袋晶莹剔透的黑珍珠。众人瞪大了眼睛，尤其是看到那颗颗圆润的“黑色米粒”

时，有人忍不住嘀咕：“这……是药丸？”

“这是珍珠。”

李家俊一笑，“奶茶的灵魂。”

他把锅架上炉灶，先烧开水，抓一把红茶扔进去煮开，茶香瞬间弥漫整个屋子。“茶叶要煮久一点，味道才够浓。”

他边说边倒入牛奶，乳白与深红交融，像一幅流动的油画。接着加糖，木勺一圈圈搅动，甜香扑鼻而来。最后，他把珍珠倒进去，咕嘟咕嘟冒泡两分钟，一锅热腾腾的奶茶就出锅了。

“喝一口试试？”

他递给最前头的老师傅。那人小心翼翼抿了一口，眼睛猛地睁大：“香！滑！还有嚼劲儿！这玩意儿……怪得很，但真好吃！”

李家俊笑着点头：“你们这边没有牛奶，可以用羊奶代替，虽然味道膻一点，但煮开了加点姜或蜂蜜，也能调和。关键是比例要对——茶不能太淡，奶别放太多，糖得适量，不然就成了甜汤。”

解决了奶茶原料问题，他又顺带教他们怎么在他们现有的条件下做珍珠。材料其实简单：木薯粉没有，就用糯米粉加少量小麦淀粉混合；水烧开后冲进粉里快速搅拌成团，搓成小颗粒，下锅煮到浮起，再泡冰水（实在没冰，井水也行）让口感更Q弹。

教完奶茶的制作方法后，李家俊宣布今天的教学到此结束。随后，他吩咐王府的厨子们将刚才学到的面包、蛋糕、炸薯条、炸鸡以及奶茶的制作流程逐一在他面前完整地操作一遍。