笔趣阁

第116章 肠粉（第2页）

"

对。一个是滑的，一个是脆的。吃进去的时候——"

她停了一下，在想怎么说，"

——像在嘴里打架。"

林晓笑了。"

肠粉包油条就叫炸两。包牛肉就叫牛肉肠。包猪肝就叫猪肝肠。"

"

那什么都不包呢？"

"

斋肠。下次点。"

小莲把三碟肠粉都扫干净了，连碟底的酱油都用最后一块炸两蹭干净了。她放下筷子，喝了一口林晓点的豆浆——豆浆是甜的，和肠粉的咸叠在一起，嘴里咸甜交错。"

肠粉的魂不在馅在皮。"

她忽然说。

林晓抬头看她。

"

你自己总结的？"

"

上次吃煲仔饭你说的——焗饭的魂在锅巴。肠粉是反的。魂在皮。"

林晓没有接话。她只是把剩下的半碟牛肉肠推到了小莲面前。小莲也没有客气，拿起筷子继续吃。

大景朝。

天幕上那个不锈钢抽屉推进去又拉出来，米浆从白色变成半透明，刮刀一推一卷，肠粉皮裹着馅落进碟子里。整个西市的早点摊主都停下了手里的活。

一个卖蒸糕的老汉盯着那个抽屉看了很久。他做了一辈子蒸糕——米浆倒进木模，大火蒸一炷香，端出来是厚的。厚的不是问题，厚的有厚的吃法。可天幕里那层肠粉皮薄到能透光，从下浆到出屉只用了几十息。几十息——他蒸一屉糕的功夫，后世已经出了好几碟肠粉。

"

那个抽屉到底是什么做的？"

旁边一个年轻的帮工问。

"

不是木头。木头蒸不了那么快。"

老汉指了指天幕里抽屉的反光，"

那是铁的——不对，不是铁的。铁的会生锈。后世有种不会生锈的铁。"

"

那不是铁。那叫不锈钢。"

一个去过南边码头看过洋货的商贩插了一句，"

我在广州见过。洋人船上用的。贵得很。"

"

后世一个卖肠粉的都用得起。"

茶楼里的讨论换了个方向。前几天还在争烧鹅皮和烧肉皮哪个更脆的那群人，现在全在争论肠粉皮——"

那层皮为什么不会破？"

"