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第114章 斩料（第2页）

小莲指了指烧鹅。

"

因为它最脆？"

"

不是。"

小莲又夹了一块烧鹅，这次没蘸酱，"

因为它最亮。"

吃到最后，白饭上淋的叉烧汁已经凉了，油菜还剩两根。小莲把最后一片烧肉蘸了一点白砂糖——林晓教她的，烧肉蘸糖是隐藏吃法，糖粒在脆皮上化开，咸和甜叠在一起。她试了一片，眉毛挑了一下，又蘸了一片。

碗空了。三只泡沫盒都只剩油渍。

小莲站在烧腊橱窗前面，看着洪师傅又挂了一只新的烧鹅上去。刚出炉的，皮还在冒油。暖灯打在上面，整只鹅从里往外透着那种金红色的光。

"

林姐姐。"

"

嗯？"

"

为什么要把它们挂在那里？"

"

让人看见。"

林晓站在她旁边，"

看见才会想买。"

小莲望着那排灯下挂着的烧鹅，想起大景朝的肉铺。肉是堆在案板上的，盖着一块发黄的纱布，苍蝇围着飞。屠户把最好的那块藏在案板底下，留着给熟客。没有人会把一整只烧鹅挂出来给人看——因为挂出来也不会有那种光。没有暖灯，没有那层刷上去的油，没有玻璃把街尘挡在外面。

"

它挂在那里，"

小莲轻声说，"

就让人觉得很饿。"

林晓笑了一下。"

这就是洪师傅厉害的地方。"

大景朝。

天幕里的烧鹅挂成一排，暖灯打在金红色的皮上。

西市整条街都安静了一瞬。

那种安静不是害怕，不是愤怒，不是震惊。是所有人都在同一个瞬间忘了自己要说什么。

一个挑着担子路过的樵夫最先回过神来。他放下担子，指着天幕里那只还在滴油的烧鹅，嗓子都劈了："

肉怎么能这么亮？"

"

那不是生肉。那是——"

旁边的人顿住了，因为他发现自己也说不清那是什么。烤的？不像。烤过的皮应该是干的，可那只鹅的皮还在往外渗油。

"

烧鹅。"

卖肉的老王沙着嗓子说，"

听天幕里那个姑娘说的——烧鹅。挂在那里卖。"

"

挂在那里卖不怕招苍蝇吗？"

"

后世有那个——玻璃。你没看见那层透明的吗？"

茶楼里，前几天还在争论牛肉部位的那群人，现在全围在一起讨论鹅皮的光泽。

一个退下来的老御厨盯着天幕看了半天，终于开口："

那不是烤出来的。烤出来的鹅颜色没这么匀。后世那种炉子柴火在外面、热气在里面转，肚里灌了腌料汁。所以皮脆而肉不干——我们这边挂在明火上燎，皮还没黄肉先老了。"

旁边的人只关心一件事："