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第148章（第2页）

这得经过数道工序。

陆砚舟在一旁看得仔细，一只只猪蹄被刷得透亮。

“没得这雪豆，蹄花就没了伴。”

这种个头硕大质地绵软的雪豆，必须提前浸泡一个通宵。

大砂锅里注满山泉水，不加乱七八糟的调料，只有几片老姜和一段大葱。

“火不能大，大了汤就混。也不能小，小了汤不白。”

李大姐守在灶边，猪蹄和雪豆在砂锅里进行着长达三个小时的温水博弈。

汤，逐渐变成了奶白色。

如果说蹄花汤是温婉的，那么配它的那碟蘸水就是热烈的。

陈川转场到了李大姐的小调料台。

自制红油，带着焦香味的油泼辣子，色泽红亮。

郫县豆瓣，之前在作坊拍到的那种老酱，切碎了炒香。

另外还有鲜姜泥和大蒜蓉，辛辣刺鼻。

最后加一把香菜碎，注入灵魂的青草气。

凌晨三点，摊子上坐满了人。

有刚收工的士司机，有刚从夜场出来的浓妆女孩，也有穿着拖鞋的老街坊。

陈川的镜头不再局限于锅碗，而是开始在这些食客脸上游走。

李大姐端上一碗蹄花。

那猪蹄已经被炖得皮开肉绽，轻轻一抖，骨肉便自动分离。

雪豆软糯到了极点，含在嘴里一抿即化，化作一口浓郁的豆脂香。

“我这摊子摆了二十五年。”

李大姐一边抹桌子一边拉家常。

“送走了一辈人，又迎回了一辈人。好些娃儿出国回来，落了地，第一件事就是打个车到我这儿，喝口热汤。说这口汤下肚，心才算落到了成都的地界。”

陆砚舟坐在小板凳上，端着碗，低头喝了一大口汤。

那种醇厚鲜香的味道，瞬间熨平了他所有的疲惫。

拍摄收工，巷子里的雾气浓了一些。

陈川拉着陆砚舟，没有立刻回房车，而是漫步在静谧的成都老巷。

路灯把两人的影子拉得很长，重叠在一起。

“吃饱了吗？”

陈川问。

“吃撑了，那一碗蹄花起码两斤肉。”

陆砚舟摸了摸腹部，在平坦的线条下，隐约能感受到一种饱满的满足感。

陈川低笑，停下脚步，顺势把陆砚舟推到一棵老黄桷树的阴影里。

“撑了正好，运动运动消消食。”