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第148章（第1页）

老林的婆婆正在院子里忙活，准备用这些刚出土的苦笋做一道川西名菜，苦笋烧肉。

陆砚舟卷起袖子，坐在小马扎上帮着剥笋壳。

一层层紫黑色的外皮褪去，露出里面象牙色半透明的笋肉。

镜头从侧面切入，捕捉着阳光穿透窗棂打在陆砚舟鼻尖上的光影。

老林婆婆先将自家腌制的陈年腊肉切成厚片，在被烟熏得黝黑的铁锅里煸炒出金黄色的油脂。

腊肉的香气瞬间爆，带着一种酵后的醇厚。

接着，切成滚刀块的苦笋入锅。

苦笋之所以名苦，是因为它自带一种清苦的回甘，这种苦在腊肉油脂的包裹下，非但不会让人觉得难受，反而会转化成一种极其霸道的鲜甜。

苦笋在热油中翻滚，最后加入少量的干辣椒和蒜瓣，不需要过多的调料。

随着汤汁逐渐变得粘稠，那股子清香的味道，简直能把人的魂儿都勾出来。

陆砚舟看着那一锅在火光中翻滚的珍馐，忍不住抿了抿唇。

拍摄结束后，大家围坐在院子里的石桌旁。

陆砚舟夹起一块浸满红油和肉汁的苦笋送入嘴里。

第一口是那种清脆的断裂感，紧接着是微微的苦涩，随后便是在舌尖炸裂开来的的极致鲜美。

这种苦后回甘的层次感，让他这种吃惯了山珍海味的人都忍不住惊叹。

第161章蹄花汤与甜水面

成都的夜，带着点潮气，又透着股子让人骨酥肉麻的安逸。

陈川带着摄制组，把两辆越野房车停在了老城区一条几乎被高楼遗忘的窄巷口。

巷子里没多少霓虹，只有几盏昏黄的路灯，在潮湿的空气里晕开一圈圈橘红。

路上随处可见一对对牵着手的情侣，大多是异性。

但是像陈川和陆砚舟这样的，也不在少数。

空气里，一种浓郁的油脂香和豆香的味道，正顺着青砖缝隙往外钻。

那是老妈蹄花的味道。

陆砚舟靠在巷口的电线杆旁，拉低了帽檐。

他刚刚在车里补了个短觉，丝还有些凌乱，鼻尖在那股香味的勾引下不自觉地动了动。

“成都人的灵魂，一半在茶馆，一半在这凌晨两点的蹄花汤里。”

陈川笑着，抓起陆砚舟的手，“走，带你去见识一下。”

“老妈”

姓李，是个胖乎乎，眼神透着慈爱的川籍大姐。

她的摊子就摆在临街的铺面房，灶台上几口巨大的砂锅正往外喷吐着水汽。

陈川示意机位拉近。

李大姐抓起一只还没下锅的猪前蹄，对着镜头晃了晃。

“得是前蹄，筋多，肉实。”

镜头扫过那白净得找不到一根杂毛的蹄尖。