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第一百五十六章 豆乳和豆酥片（第1页）

第一百五十六章豆乳和豆酥片

苏糖觉得之前打算将食健脾豆奶片当成常规的糕点似乎不太合适，这奶片的乳味很重，一尝就知道是牛乳制成的，不是因为牛乳算荤腥，实际上守孝因为身体缘故，服用一些牛乳是符合礼法的。

可问题是，牛乳来的十分不易，而且不容易保存。

牛乳和其他东西不一样，不管是菜还是药材，都有很多地方可以采购，她只需要采购一些掩人耳目，还有村里人会送菜来，完全可以掩人耳目。

可是，县城中能提供出牛乳的，也就那么两家，都专供给贵人，她想买少量一些加钱就行，但是想要大量肯定不行。

她如果没有牛乳的来源，却能够提供牛乳的制品，必定引来怀疑。

不过她也不会放弃食健脾豆奶片，她也会去少量采购一些牛乳，正好给娘亲和自己补补身体，然后可以将少量的食健脾豆奶片当做贵宾的赠品。

不过这个方子，她也不想放弃，不用牛乳也可以制作，她琢磨了一下，看着娘亲早上泡的黄豆，忽然灵光一闪。奶片做不了，可豆乳呢？

黄豆是素的，四季可种，不犯忌讳，更不会被人追查来源。

她从古法里翻出豆腐、豆乳、豆渣的种种做法，又结合现代植物蛋白饮品的概念，在脑子里勾勒出了两条路线。

她先做健脾豆乳。

黄豆是昨晚泡上的，在清水里泡了一整夜，每一颗都吸饱了水，胀得圆鼓鼓的，用手一捏，豆皮轻轻一搓就掉了。

她把泡好的黄豆淘洗干净，换了三次水，这是从现代理念里学来的，多换水能去除豆腥味，让成品的口感更纯净。

然后又用了从平台购买的小苏打浸泡豆子，豆子的颜色从乳白变成了略带透明的淡黄，闻起来那股生豆的青气味淡了很多。

磨浆是最累的活儿。

石磨沉，豆子硬，一圈一圈地转，不过对于苏糖这大力士来说并不算多难，很快就滤出一大桶生豆乳。

王兰香看到想要帮忙也被拒绝了，到是让她想着要不要买头驴子，毕竟以后开店肯定用到不少，豆皮、豆腐、豆浆。

这些自己做的话，能节约成本，而且足够新鲜，也更加的真材实料。

最好买一头驴子，毕竟家里头也就女儿力气大的能轻松推磨，但是她可不舍得女儿每天都入今天这般累，她想着等女儿忙碌完了就提一提。

苏糖这边却不知道娘亲已经想着要给自家添新成员了，继续处理着生豆乳，她用细纱布叠了四层，架在木盆上，一勺一勺地舀进去，慢慢过滤。

第一遍滤出来的豆乳还有些浑浊，她又滤了第二遍、第三遍，滤到豆乳在光线下能照见人影，才罢手，滤出来的豆渣她没扔，用纱布包着，放在一边，用力挤干水分。

生豆乳倒进锅里，小火慢煮。煮豆乳不能急，急了会溢，溢了灶台就毁了。

苏糖守在灶台边，手持长勺，不停地搅动。

豆乳在锅里慢慢升温，表面浮起一层薄薄的豆皮，她用筷子挑起来，放在旁边的盘子里。

豆皮很薄，半透明，像一层黄色的蝉翼。

煮到微沸，她开始加料。

炒山药粉、炒谷芽粉、炒麦芽粉，三样粉按比例混合，细筛过了一遍，确保没有结块。

她用小勺一勺一勺地往锅里撒，一边撒一边搅，让药粉均匀地溶解在豆乳里。