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第一百五十六章 豆乳和豆酥片（第2页）

药粉入锅的瞬间，豆乳的颜色从乳白变成了淡淡的米黄色，香气也变了。

原本是纯粹的豆香，现在多了谷芽麦芽的焦香和山药特有的清甜，像是秋天的田野，稻谷收了，麦子种了，泥土翻新，空气里有一股让人安心的、厚实的味道。

她加了一小块陈皮同煮。

陈皮去腥增香，是老祖宗传下来的法子，几粒杏仁一起放进去，豆腥味被压得干干净净。

灶房里飘出的不再是豆浆的味道，而是一种温润的、柔和的、像母亲的怀抱一样的气息。

煮了大约一刻钟，苏糖舀了一勺，尝了一口。

豆乳入口的第一个感觉是顺滑，像丝绸从舌尖滑过，没有一点颗粒感，然后是药粉的醇厚，不苦，不涩，像被阳光晒过的谷物，有一种朴素的、踏实的甜。

最后是饴糖和枣花蜜的甜，两种甜味交织在一起，饴糖沉稳，枣花蜜清亮，像一对性格迥异的姐妹，合唱了一首温柔的歌。

她盛了一碗，放在灶台上晾着。

豆乳表面慢慢凝出一层薄薄的皮，她用筷子挑起来，放进嘴里，嚼了嚼，笑了。

健脾豆乳是十分不错的饮品，可她还想要一种更方便携带、更便于储存的形态。

于是豆渣也派上了用场。

她把挤干水分的豆渣放在大碗里，用手搓散。

豆渣很细，比面粉粗不了多少，捏在手里沙沙的，像冬天的雪，加入炒山药粉、炒谷芽粉、炒麦芽粉，又加了一小碗面粉增加粘性。

饴糖用温水调开，倒进去，再加一小勺芝麻油和一小把炒香的白芝麻，所有的材料混合在一起，用手揉成团。

面团是淡黄色的，摸着有些松散，不像做馒头的面团那么有弹性。

豆渣没有面筋，揉不出那种筋道的感觉。

苏糖知道，这个面团需要的是“焙”

，不是“蒸”

。

她撒了一些干粉在案板上，把面团擀成薄片，擀面杖压下去的时候，面团发出细碎的沙沙声。

她擀得很薄，薄到能透过面片看见案板的纹路。然后用刀切成小方块，两指宽，一指长，整整齐齐地码在烤盘上。

焙制用的是灶膛的余温。

她把烤盘放在灶台旁边的陶瓮里，底下垫一层干净的稻草，用灶膛里将熄未熄的炭火隔着陶瓮慢慢焙。

这个方法是她从书上看来的，低温慢焙，水分慢慢蒸发，食材的香气和养分保留得最完整，当然如果不是科技税太过昂贵，她还想买一台烤箱用用，毕竟她在手机里看过烘焙课都用那个，方便快捷，省事！

不过就算不能用烤箱，掌握了初级烹饪技术的她用灶台依然可以烤制出美味！

她耐心的焙了大约两个时辰，中间翻了一次面，豆酥片的颜色从淡黄变成了金黄，表面微微鼓起，边缘卷曲，像被秋风吹过的落叶。

苏糖从陶瓮里取出一块，放在手心里，吹了吹，咬了一口，眼睛微米，露出了享受的表情！