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第984章 装什么大神（第3页）

李师傅再一力，匡睿连根毛都赢不到。

他输了，不光是菜不行——是脸都不要了。

全场都等着看他怎么下台。

可这时候，匡睿突然笑了。

一脸轻松，跟刚喝完二两小酒似的，还冲彭景瑞比了个“ok”

。

然后，他拎起一只光鸡，咔咔两刀，把鸡腿剁了下来。

“咦？”

彭景瑞一拍脑门，笑得见牙不见眼，“哎哟！原来你做的是这个啊！怪不得来得及！”

旁边食客听得云里雾里：“彭师傅，啥意思？什么叫‘这个’？”

彭景瑞捋了捋袖子，跟说书似的：“你们啊，都以为宫保鸡丁就是鸡胸肉切丁？错！大错特错！”

“宫保鸡丁这道菜，根儿在鲁菜，后来让丁宝桢丁大人给带火的。

他官至‘太子太保’，人称‘宫保’，这才有了这道‘宫保鸡丁’，不是‘宫爆’！”

“川菜讲究快，鸡胸肉好切，方方正正，卖相光鲜，但嚼起来干巴巴的。

鲁菜讲的是味儿，偏爱鸡腿肉——筋多、嫩、有嚼劲儿，就是难处理，切出来歪七扭八，谁也不爱用。”

“可你们瞧瞧匡师傅——他选的是腿肉，而且切的丁，个头比骰子还大一圈，棱角都带着弧度，这不是图好看，是图一个‘韧’字！”

“川菜版，是给酒楼流水线用的；鲁菜版，是给懂行的爷们儿吃的！”

王师傅听罢，忍不住一抱拳：“厉害，彭师傅，你这嘴，比锅铲还利索。”

有人不服：“可腿肉不柴吗？”

“废话！”

彭景瑞笑了，“你用鸡胸肉炒，是快，是漂亮，可那叫菜吗？那叫饲料。

腿肉，你得慢火煸，慢火炒，油温得压着，酱油得勾得准，最后那一点糊锅的焦香，才是灵魂！”

他朝匡睿一努嘴：“你以为他耽搁了？他是在等——等那股‘藏味儿’出来呢。”