笔趣阁

第87章 家族宪章（第6页）

第三条沈家菜馆的主厨必须从基层做起，历经杂工、切配、跟厨、掌勺四个阶段，总时长不少于十年。期满经家族理事会考核合格，方可正式担任主厨。

第四条主厨的传承以能力为要标准，不以血缘为唯一依据。若沈家直系后代中无人适合担任主厨，可从学徒或员工中选拔优秀者，经家族理事会三分之二以上成员同意，过继为沈家后人，继承主厨之位。

第五条沈家菜馆的所有菜谱、配方、技艺，属于沈家共同遗产，任何个人不得私自转让、出售或用于商业开。违反者，家族理事会有权取消其家族成员资格。

第三章经营

第六条沈家菜馆永不上市，保持家族全资经营。不设加盟，不开分店。沈家菜馆的唯一经营场所为北京市东城区南锣鼓巷沈家菜馆现址。

第七条沈家菜馆的经营方针是“守正不守旧，创新不忘本”

。在保持核心菜品口味稳定的前提下，可以适度创新，但创新菜品须经主厨和家族理事会共同审定。

第八条沈家菜馆每年营收的利润，百分之二十用于家族成员的基本生活保障，百分之二十用于再投资和展，百分之二十用于公益事业，其余百分之四十作为储备金，用于应对风险和危机。

第四章公益

第九条沈家菜馆公益事业的方向是“以食助人，以食暖人”

。具体包括但不限于：运营和维护共享厨房，为社区提供免费或低偿的烹饪空间；设立“沈家邻里奖学金”

，资助本社区及共享厨房常客家庭的困难学生；组建“移动厨房”

志愿队，在灾害生时提供热食救援。

第十条沈家公益事业的原则是“不图名、不图利、不添乱”

。量力而行，持之以恒，不搞形式主义，不接受与公益目的不符的商业赞助。

第五章家族治理

第十一条沈家设立家族理事会，由五名成员组成：族长一名（通常由前任主厨担任），现任主厨一名，家族代表两名（由家族成员选举产生），外部理事一名（邀请非家族成员但德高望重者担任）。

第十二条家族理事会每年至少召开两次会议，审议菜馆经营状况、传承进展、公益支出等重大事项。紧急情况下，族长可召集临时会议。

第十三条家族成员之间生纠纷，应先在家族内部协商解决。协商不成的，由家族理事会调解。调解不成的，方可诉诸法律。

第六章附则

第十四条本宪章自全体家族成员签字之日起生效。每十年至少复审一次，根据实际情况进行必要修订。

第十五条本宪章一式五份，由族长、现任主厨、家族理事会各保存一份，另两份分别存放在沈家菜馆和共享厨房的显要位置，供家族成员和公众查阅。

嘉禾写写停停，用了整整一个下午。写到后面，他的手抖得越来越厉害，字也越写越潦草，但没有一个错字，没有一处涂改。

最后一笔落下，他放下毛笔，长长地呼出一口气，像刚炒完一道大菜。

建国把写好的宪章平铺在桌上，一家人围过来看。墨迹未干，在夕阳下泛着湿润的光。

“签字吧。”

嘉禾说。

他第一个签。握着毛笔，在宪章末尾写下“沈嘉禾”

三个字。笔画抖得厉害，但每一笔都签得认认真真。

然后是建国。他的字比嘉禾工整得多，一笔一划，规规矩矩，像他这个人。

和平签字的时候，手也在抖。不知道是激动的，还是被父亲传染了。

明轩签完字，想了想，又在旁边写了一行小字：“沈明轩，第三代传承人，承诺遵守宪章，传承沈家菜。”

念清也要签。他刚上初一，毛笔字还写不利索，歪歪扭扭地写下“沈念清”

三个字。嘉禾看了看，说：“写得好，比你太爷爷强。太爷爷九十岁才写这么难看，你十三岁就赶上了。”

大家都笑了。念清不好意思地挠挠头。

刘芸作为外姓嫁进来的媳妇，也签了字。她说：“虽然我不姓沈，但我是沈家的人。这个宪章，我认。”

最后，嘉禾把宪章拿起来，对着光看了看，然后小心地折好，放进一个红木匣子里。这个匣子是当年他父亲沈福生留下来的，原本装着家里的地契和房契，后来地契房契都没了，匣子一直空着。现在，它有了新的内容。

“明天拿去裱起来，”

嘉禾说，“裱两份。一份挂在菜馆大堂，一份挂在共享厨房。”

六

宪章挂出去那天，胡同里又热闹了。

沈家菜馆大堂最显眼的位置，多了一面玻璃框，里面是嘉禾手书的《沈家家族宪章》。毛笔字虽然抖抖索索的，但透着一股子说不出的郑重。

街坊们围着看，有认字的，有不认字的，都看得很认真。

赵大爷指着“永不上市”