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第82章 非遗进校（第4页）

他把炒好的鸡蛋倒回锅里，和西红柿一起翻炒，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。然后加盐、加糖——糖不用多，一小勺，中和西红柿的酸味。最后撒上一把葱花，关火，出锅。

一盘西红柿炒鸡蛋，红黄绿三色相间，油亮亮的，香气扑鼻。

孩子们围着操作台，眼睛都直了。

陈方把盘子放在中间，每人了一把小勺。“尝尝。每人只能尝一勺，因为待会儿你们要自己做。”

孩子们争先恐后地舀了一勺，放进嘴里，然后集体出了“嗯——”

的声音。那是一种满足的、享受的、幸福的“嗯”

，像是小猫被摸了肚皮。

“好吃！”

一个女孩说，“比我家做的好吃！”

“为什么？”

陈方问。

女孩想了想。“因为……因为鸡蛋很嫩，西红柿很软，而且不酸，有一点点甜。”

“对了。这就是火候和调味的分寸。鸡蛋不能炒老了，老了就硬；西红柿不能炒烂了，烂了就没了口感；糖不能放多了，多了就腻。每一件事都要刚刚好。这就是做菜的窍门。”

陈方让孩子们回到自己的操作台前，两人一组，开始做自己的西红柿炒鸡蛋。

教室里瞬间热闹起来。磕鸡蛋的声音、打蛋的声音、切西红柿的声音、油锅的滋滋声、孩子们的惊呼声和笑声混在一起，像一嘈杂但充满生气的交响曲。

“老师！我的鸡蛋壳掉进碗里了！”

一个男孩举着碗，里面漂着一小片鸡蛋壳。

“拿筷子夹出来。下次磕鸡蛋的时候轻一点，磕一下就行，别磕两下。”

“老师！我的西红柿切得太大了！”

一个女孩举着菜刀，案板上的西红柿块比橘子大了一圈。

“没关系，下次切小一点。这次将就着炒，一样好吃。”

“老师！我的鸡蛋糊了！”

另一个男孩的锅里冒出黑烟。

陈方赶紧跑过去，关了火，把锅端下来。“火太大了。电磁炉调到中火，不能开最大。鸡蛋下锅之后要快划散，不能停。”

教室里一片兵荒马乱。但没有人哭，没有人放弃，每个人都专注地做着自己的菜。他们的脸上沾着油渍，手上沾着蛋液，围裙上溅了西红柿汁，但他们的眼睛是亮的，亮得像灶膛里的火。

二十分钟后，二十盘西红柿炒鸡蛋出锅了。有的鸡蛋炒老了，有的西红柿炒烂了，有的盐放多了，有的糖放多了，有的葱花忘了放。但没有一盘是不能吃的。每一盘都是孩子们亲手做的，每一盘都是他们的作品。

陈方一盘一盘地品尝，每尝一盘都认真地给出评价。

“这盘，鸡蛋嫩，西红柿软，咸淡刚好。九十分。扣十分是因为葱花切得太大了，下次切细一点。”

“这盘，西红柿炒得很好，汁水丰富，但鸡蛋炒老了。八十分。”

“这盘，盐放多了，咸了。但颜色很好，红黄绿分明。七十分。下次少放半勺盐。”

“这盘——嗯，鸡蛋壳还在里面。六十分。下次磕鸡蛋小心点。”

孩子们笑了，笑得很开心。他们不介意分数，他们只知道自己做了一道菜，一道能吃的菜，一道被老师夸过的菜。

最后一道菜是一个瘦瘦小小的女孩做的，叫林小禾，八岁。她的西红柿炒鸡蛋做得中规中矩，不特别好也不特别差。但陈方注意到，她切西红柿的时候，每一块都切得大小均匀，橘子瓣大小，不差分毫。

“小禾，你以前切过菜？”