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第45章 第二代掌勺（第3页）

他跟他爸说：“爸，我想学切菜。”

他爸说：“碗洗完了？”

他说：“洗完了。”

他爸说：“明天接着洗。”

他就不说话了。

有一回他实在忍不住，问：“爸，我什么时候才能学做菜？”

嘉禾正在调一碗酱汁，头也没抬。

“等你不想问这个问题的时候。”

和平没听懂。

他站在那儿，看着他爸把酱汁调好，倒进肉里，拌匀。动作很慢，很稳，像做了一千遍。

他忽然想，他爸当年劈柴的时候，是不是也问过爷爷这个问题？

爷爷怎么答的？

他不知道。

他只知道，他爸没答。

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和平洗了三个月的碗。

三个月里，他学会了分辨碗的好坏。青花碗是民国年间的老货，釉厚，沉手，洗的时候要轻拿轻放。白瓷盘是新买的，薄，脆，容易磕边。佐料碟最小，也最麻烦，每个都要用丝瓜瓤伸进去擦。

三个月里，他学会了看人。哪些客人吃得干净，哪些客人剩得多，哪些客人爱把筷子搁在碗上，哪些客人喜欢把骨头吐在盘子里。从那些剩菜里，他能看出哪道菜受欢迎，哪道菜没人动。

三个月里，他学会了听声。碗碰碗的声音，是洗完了；锅铲碰锅的声音，是在炒菜；算盘珠子噼啪响，是大伯在对账；奶奶那把椅子吱呀一声，是她坐下了。

他开始明白一些事。

比如，碗洗不干净，菜就盛不进去。油腻的碗，盛什么都有一股味儿。

比如，碗摆不好，用的时候就找不到。青花碗放左边，白瓷盘放右边，佐料碟搁上头，用起来顺手。

比如，洗碗的时候，可以看见一天的热闹。哪个菜卖得好，哪个菜剩下多，哪个客人挑剔，哪个客人好说话。全在碗里。

三个月后的一天，他洗完最后一摞碗，站在那儿，看着他爸。

嘉禾正在切菜。刀起刀落，萝卜变成一片片透明的薄片，堆在案板上，像一堆玉。

“爸，”

他说，“碗洗完了。”

嘉禾没停刀。

“还想学切菜吗？”

和平想了想。

“想。”

嘉禾把刀放下，转过身。

他看着儿子。十八了，个子比他高，可站在那儿，腰板挺得直直的，眼神定了。

“为什么想？”

和平说：“因为我想做您那样的菜。”

嘉禾没说话。

他看了他一会儿。

然后他拿起一根萝卜，递给他。

“切。”