爱去小说网>睡前小故事集A > 第30章 传承之惑（第4页）
第30章 传承之惑（第4页）
刘卫东没说话。他又夹了一块，细细地嚼，慢慢地品。然后，他放下筷子，低下头。
“沈师傅，”
他的声音有些哑，“这菜……真好。”
“好在哪儿？”
“说不上来。”
刘卫东抬起头，眼睛里有了不一样的光，“就是……就是觉得，吃了这个，以前吃的肉都不叫肉了。”
嘉禾笑了。这是这些天来，他第一次真心实意地笑。
“小刘，”
他说，“这道菜，是封建统治者爱吃的。但它也是老百姓发明的——是那些御厨，那些手艺人，一代一代琢磨出来的。咱们现在把它简化了，用料普通了，老百姓也能吃得起。你说，这是封建的，还是人民的？”
刘卫东沉默了。他看看锅里的肉，看看嘉禾，再看看自己的手——那双手，昨天还因为切肉丝受了伤。
“沈师傅，”
他终于说，“我想学。”
六
教樱桃肉，不光是教做法。
嘉禾从柜子里拿出那本油印的小册子——那是静婉捐给国家后，文化局整理的“简化版”
菜谱。原来的名字都改了，“樱桃肉”
改成了“红煨肉”
，“宫保鸡丁”
改成了“辣子鸡丁”
，“开水白菜”
改成了“清汤白菜”
。
“这是公家发的。”
嘉禾说，“但你得知道，它们本来叫什么，为什么这么叫。”
他讲樱桃肉的来历，讲宫保鸡丁的故事，讲开水白菜的讲究。刘卫东听得很认真，不时在本子上记。
“这些故事，都是封建的。”
刘卫东边记边说。
“是封建的。”
嘉禾承认，“但也是文化。咱们中国人吃饭，吃的不光是味道，还有故事，还有讲究。把这些都扔了，饭还是饭，但没魂了。”
“可是现在讲革命文化……”
“革命文化也得有根。”
嘉禾说，“根是什么？根就是这些老东西。去其糟粕，取其精华，这不就是党说的吗？”
刘卫东抬起头，眼睛亮亮的：“沈师傅，您说得对。”
从那天起，刘卫东变了。他还是会问问题，但不再是那种挑衅的、质疑的问，而是真诚的、求知的问。他开始主动学那些“封建”
的菜，开始琢磨那些“老套”
的做法。
有一天，他问嘉禾：“沈师傅，您说，什么是糟粕，什么是精华？”
嘉禾正在切豆腐。豆腐要切成一寸见方的块，做麻婆豆腐。他放下刀，想了想。
“小刘，你饿过吗？”
他问。
刘卫东愣了一下：“困难时期饿过。”
“饿的时候，你想吃什么？”
“想吃肉，想吃白面馒头。”
“对。”
嘉禾说，“饿的时候，饱饭就是革命。好吃的东西，能让人吃饱、吃好的东西，就是精华。那些华而不实、浪费铺张的东西，就是糟粕。”
他拿起一块豆腐：“就像这豆腐，一块钱能买一大块，营养好，能做出各种花样。这就是精华。那些熊掌、燕窝、鱼翅，贵，不好弄，老百姓吃不起，那就是糟粕——至少现在是的。”
刘卫东点点头，若有所思。
七
