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第639章 产品创新（第4页）

的配方和山泉水（用塑料桶装了十斤），返回草北屯。

江鲜组，张建国在永吉屯走访老渔民。

老渔民们听说要用江鱼做汤料，纷纷献计。赵老大说：“鲤鱼汤要加豆腐，去腥增鲜；鲫鱼汤要加白萝卜，通气下奶；鳌花汤啥都不加，清蒸最好，但要做汤料，可以加点笋干，提鲜。”

钱老二有家传秘方：“我家祖上是给官府做鱼的，有个‘全鱼汤’的方子：选九种江鱼，每种取最好部位——鲤鱼肚、鲫鱼头、鳌花背、哲罗尾……加火腿、冬笋、香菇，文火炖六个时辰。汤色奶白，味道醇厚，能鲜掉舌头。”

张建国问：“能教我吗？”

钱老二犹豫了一下：“这方子传男不传女，传内不传外……但你们是为合作社做事，为咱松花江扬名，我破例教你！”

他详细口述了九种鱼的选择标准、处理方式、下锅顺序，还特别交代：“火候最关键。开始大火烧开，转小火慢炖，最后再大火收浓。火候不对，汤不白，味不醇。”

张建国认真记录，还画了示意图。

海味组，王海娃在营口请教爷爷王老大。

王老大不愧是老海头，对海货的了解深入骨髓：“海参做汤，关键在泡。要用温水泡，勤换水，泡到软而有弹性，不能烂。鲍鱼切片要薄，顺纹切，不然咬不动。紫菜要用头水紫菜（第一次收割的），最嫩最鲜。”

他还有独门秘方：“海边人冬天喝‘海陆双鲜汤’——海参、鲍鱼、干贝，加山里的野鸡、野兔。海味提鲜，山货增香，那是绝配。”

王海娃问：“那咱们能做‘海陆双鲜汤料’吗？”

王老大想了想：“理论上可以，但野鸡、野兔是活的，做汤料得用肉干，味道差些。不过……可以用鹿肉干代替，兴安岭不是有驯鹿吗？”

爷孙俩讨论了很久，确定了“海陆双鲜汤”

的基础配方：海参、鲍鱼、干贝、鹿肉干、野葱、野姜、海盐。

三月二十日，各组带着配方和材料，返回草北屯。

研室里，材料堆积如山。阿雅组织大家，按系列开始试验。

第一系列，“山海江海大全汤”

，在第九版基础上，加入了孟和带回的“山胡椒”

和张建国带回的“笋干”

，味道更丰富。

第二系列，“山珍江鲜汤”

，去掉海味，突出山珍和江鲜。用托亚的“八珍汤”

配方为基础，加入松花江的鳌鱼干，鲜味倍增。

第三系列，“海味养生汤”

，以王老大的“海陆双鲜汤”

为基础，加入兴安岭的鹿茸片，提升滋补功效。

第四系列，“猎户能量汤”

，吴炮手亲自指导：鹿心血粉、人参片、黄芪、枸杞、红枣，加少量鹿肉干提味。熬出的汤颜色深红，药香浓郁。

第五系列，“产妇滋补汤”

，张永江的老伴儿特意从永吉屯赶来指导：“鲫鱼要选母的，肚子大；海带要选厚的，含碘多；红枣要去核，不然上火。还要加通草（一种中药），催奶效果好。”

第六系列，“学生益智汤”

，阿雅查阅中医书籍，确定了配方：核桃仁、黑芝麻、松子、江鱼（富含dha）、鸡蛋壳粉（补钙）。味道清淡，微甜。

第七系列，“老人养生汤”