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第614章 江上开渔（第3页）

。夜钓要用灯光诱鱼——在船头挂一盏煤油灯，灯光照在水面上，鱼会被光吸引过来。

“夜钓最好钓的是鲶鱼，”

张永江说，“鲶鱼晚上活动，看到光就过来。钓鲶鱼要用大钩，挂整条小鱼或者大蚯蚓。”

他们选了一处回水湾，下锚停船。天色渐暗，江面上的渔火点点，对岸的山峦成了黑色的剪影。夜风很凉，但大家兴致很高。

张永江在船头挂上灯，灯光在江面上形成一片光晕。大家坐在船上，静静地等着。

约半小时后，水面上有了动静——几条黑影在灯光下游弋，时而露出白色的肚皮。

“来了！”

张永江低声说，“是鲶鱼，看那黑影的形状，扁扁的，是鲶鱼的特征。”

他让阿雅试着钓。阿雅把挂了小鱼饵的钩子抛进光晕中，慢慢收线。突然，鱼竿猛地一沉！

“上钩了！”

阿雅兴奋地喊。

她用力提竿，竿弯成了弓形。水下那家伙力气很大，拽着线往深水跑。阿雅稳住竿，慢慢收线，放线，收线，放线——这是和大鱼搏斗的技巧，不能硬拉，要消耗它的体力。

搏斗了约十分钟，大鱼终于没力气了。张建国用抄网把它捞上来——是一条三斤多的大鲶鱼，浑身滑溜溜，嘴巴很大，长着两对须。

“好家伙！”

张永江赞许地说，“阿雅姑娘，你这手法可以啊。第一次夜钓就能钓到这么大的鲶鱼。”

阿雅擦擦汗，笑了：“是张大爷教得好。”

这一夜，他们钓到了五条鲶鱼，还有几条嘎牙子。虽然不是大丰收，但那种在夜色中与鱼斗智斗勇的体验，让长白山来的猎手们感到新鲜而兴奋。

第二天，学习处理鱼获。张永江在江边搭了个简易工棚，教他们腌鱼、熏鱼、做鱼干。

“江鱼要鲜吃最好，但捕多了吃不完，就要处理保存，”

老人说，“秋天鱼肥，正是做鱼干的好时候。”

他先教腌鱼：大鱼从背部剖开，去内脏，抹上盐，一层鱼一层盐码在缸里，压上石头。腌三天后取出，用清水泡去多余盐分，然后晾晒。

“盐要抹匀，不能多不能少，”

张永江示范，“多了咸，少了坏。我们渔民有经验：十斤鱼二两盐，正合适。”

接着教熏鱼：腌好的鱼用松树枝、柏树枝熏制。熏的时候火要小，烟要浓，熏出的鱼才有特殊的香味。

“松枝熏的鱼香，柏枝熏的鱼能防虫，”

张永江说，“熏鱼要耐心，小火慢熏，熏一天一夜才好。”

最后教做鱼松：把鱼蒸熟，去骨去皮，把鱼肉搓碎，用小火慢慢炒干，边炒边加调料。

“鱼松最好用白鱼或者鲤鱼做，肉细，”

张永江一边炒一边说，“炒的时候火要小，不能糊。炒好的鱼松能放半年，下饭、做馅都行。”

长白山猎手们学得很认真。他们现，捕鱼不只是下网收网那么简单，后续的处理、保存、加工，都有很多学问。这和打猎一样——打到猎物只是开始，怎么处理、怎么保存、怎么利用，才是真本事。

下午，张永江带他们去看大马哈鱼洄游的壮观场面。他们划船来到一处浅滩，这里水流急，水声哗哗。滩上，成群的大马哈鱼正在奋力向上游跳跃。

那场面确实震撼：一条条银灰色的大鱼，从下游的水中跃起，在空中划出弧线，落下时溅起大片水花。有的能一次跳过浅滩，有的失败了，落回水中，积蓄力量再跳。

“它们要回到上游的出生地去产卵，”

张永江感慨地说，“一路逆流而上，不吃不喝，就靠体内储存的能量。跳不过滩的，就死在滩下。跳过去的，产完卵也大多会死。这是用生命完成繁衍。”