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第479章 真能变小狗啊（第3页）
酥脆的皮塔饼皮。
煎烤的科伏特肉饼。
再加上已经学会的旋转烤肉。
科伏特肉饼是经过处理的，除了传统的香料以外，里边还加入了酸奶和生芒果粉，柠檬汁来中和油腻。
以及里边的各色各样的辛香料和辣椒，都让整个风味更上一层楼。
最后…
「腌菜。」
白头香料厨师在讲到印度腌菜的时候，也顺带著把现在的泡菜也讲了一遍。
「印度腌菜和泡菜是有一些不同的。」
「什么不同？」
许舟在想到印度的东西，尽管还没开始做，都能联想到那扑鼻的香味。
芥菜籽、孜然、茴香、咖喱叶、干辣椒、丁香、肉桂、豆蔻、姜黄粉…
他们在做起菜来，那香料跟不要钱似的使劲放。
光是看著都觉得呛鼻子。
…
白头香料厨师简单的吧腌菜的区别说了一下。
「印度腌菜大多为非酵型，少数自然酵，风味浓烈刺鼻，必须用到芥子油来油浸。」
「整个有著油香，还有香料香以及果酸香，整个味道完全辛辣浓烈。」
这跟泡菜就有著太大的不同了，泡菜毕竟是腌渍且乳酸菌酵。
口味多为酸辣咸鲜。
跟辛辣浓烈的腌菜还是有一定的差别。
对于腌菜的学习，其实许舟学起来很快，毕竟这玩意东北那边很多家庭都会腌制。
以前刷短视频也能刷到不少。
加上自己这辈子之前就已经学了酵，对于腌制也就得心应手。
…
了解了腌菜的问题，这道菜最后一个知识点就终于补全了。
许舟也成功的把这道菜给复刻了出来，整个装在皮塔饼里，中空的饼皮里先是装了一个科伏特肉饼。
然后又加满了旋转烤肉。
最后里边还放了印度腌菜。
酸甜浓烈辛辣，却又十分解腻。
光是闻著都觉得好吃极了。
…
这一次的学习时间并不长。
因为这道菜关键的知识点就这些，而且许舟已经能完美的还原出这道菜的味道。
旋转烤肉许舟也能完美还原。
煎肉饼也煎得很好。
唯一的腌菜，配方并不难。
知识点也全部已经讲通了。
「今天的学习就到这里吧。」
「腌菜是个大学问。」
「你可以先回去试试，如果之前做腌菜的时候，还有什么腌菜制作上的问题，可以再来找我。」
