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第420章 419 生產隊上下一片紅周末快樂（第4页）

王憶笑道：「這還能感覺出來啊？」

婦女說道：「能，咱漁家人嘴巴吃五穀雜糧，對海貨的味道最敏感。」

她端起盆子在院子裡灑下。

院子裡靠南邊是泥土地，其他地方是平坦的岩石，哪怕是秋冬時節，可院牆擋住了海風，這樣太陽一曬石頭總會熱一點。

紅蝦落地，帶著熱度帶著一些水，於是便有氤氳的水汽蒸騰而起，風一吹，家家戶戶的水汽便裊裊散散的聚到了一起，聚成了隊集體勞動的溫暖風景線。

王向紅看了看後對婦女說：「今年你們注意點，咱的海米不是處理給回購站和供銷社啥的，是要去滬都賣，所以得弄的好點，別再上去踩了。」

他給王憶解釋說：「紅蝦曬乾了皮又硬又脆，然後咱們社員給它去皮的時候就是穿上自己納的軟鞋底布鞋上去踩。」

王憶說道：「用的都是鞋子吧？要是鞋子沒事，讓他們踩吧，不髒。」

王向紅搖頭說：「不行，就要用木頭碾子集體來碾，要不然就裝入袋子裡用棒槌砸，反正不能踩。」

「咱外島老百姓都喜歡自己踩，省事，這城裡人都知道了，到時候人家問咱們蝦米怎麼做出來的，咱們怎麼說？」

「說自己踩出來的，人家噁心，是不是？說不是踩出來的，這叫糊弄人，這會虧心！」

他堅定的說：「今年必須要集體曬、集體碾。」

說話之間他隨手抓了一把最早曬出來的紅蝦遞給王憶，示意他嘗一嘗。

現在還沒有曬成海米，但已經可以吃了。

鮮紅蝦好東西，剛煮好曬乾了，它們的蝦皮就呈乾燥近乎透明的樣子了，撥開蝦殼裡面是蝦肉，還沒有曬出黃色了，泛著瑩瑩潔白就像玉雕的一樣。

王憶塞了一個進嘴裡咀嚼。

煮蝦的時候鍋里加了鹽，吃在嘴裡有咸滋味，但也有甜絲絲的滋味，這是好蝦的特點。

最大的特點還是鮮味。

紅蝦是小蝦，長不大，所以最適合曬蝦米。

正所謂濃縮的才是精華。

紅蝦的鮮味要過對蝦、竹節蝦乃至大龍蝦——甚至可以說一句，大龍蝦要跟小紅蝦比鮮味那真是碰瓷了。

王向紅看過一家後出門繼續看另一家，繼續叮囑不准腳踩要注意衛生。

他們一家家走過去，家家戶戶的院子往外冒熱氣、門口往外出鮮味，場面很熱鬧也很宏大。

這種情況下，海風一吹肯定是滿島都是煮熟蝦後的好滋味，這些味道洋洋灑灑占據了海島每個角落。

陽光照耀，進一步曬乾烘培了紅蝦，讓鮮味越來越濃郁。

家家戶戶都有人在說笑，家裡人自己說笑，出門去曬蝦的時候跟左鄰右舍也會駐足說笑兩句。

空氣中瀰漫的是收穫的喜悅之情。

這種曬蝦的場景跟日後的工業化加工不一樣。

工業加工是捕撈了紅蝦甚至不會清洗，因為要保留上面的海腥味，這股海腥味能增加蝦的鮮味。

然而實際上海鮮的鮮味並不是腥味，這是完全不一樣的東西。

工業生產蝦米是大鍋煮熟海蝦送入大型的烘焙機器里，幾個小時就把蝦給烘焙好了，再經過機器脫殼的工藝，出來的便是蝦米。

這樣的海米跟傳統曬制出來的海米相比確實會少一點鮮味和風味，但工業化集成發展是正路子，不管是海鮮還是什麼肉，它們鮮美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！

像是這年頭外島曬的蝦米對漁家來說不值錢，但到了內地呢？那就很貴了。

內地多少老百姓還捨不得買條鹹海魚來吃呢。

王憶對國家的工業化進展感到驕傲，可是這事也有一些紛擾，飲食安全不好保證。

現在漁民手工曬出來的蝦米那就是好蝦米，沒有任何添加，機器生產過程中貓膩多，可以給蝦米添加色素來保證顏色統一標準勻稱，或者加上點食用香精來增加鮮味等等。

提起機器來，他想起天涯三號船上那一套打井機，便跟王向紅說了一聲。

王向紅一聽打井機來了，六親不認的八爺步頓時變成了龍行虎步，甩開膀子就往碼頭上大踏步：

「你說你，這事你不早說？機器得趕緊搬下來，海上那濕度多大？水汽多厲害？很容易生鏽啊。」

王憶失笑道：「哪有那麼誇張？」

船艙里不光有機器，還有一些商品。

機器都被用油布包裹起來了，一些抽水機之類的散裝機器好辦，像是打井機還是很沉重很大的，兩人搬不了。

王憶當時能自己把它轉移到船上是靠下面的自走輪，打開時空門在船上，推出來就行。

這次從船艙往碼頭上搬機器，自走輪可沒有用途了。

王向紅琢磨了一下子只能無奈的搖頭。