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第460章 459 夜掛霜臘肉香月末求月票（第3页）

王真剛知道他孝順且特別佩服自己當兵衛國的經歷，所以沒有推辭，收起來說：「今晚我喊上小高他們，你一起去我那裡吃燉豬肉。」

王憶說道：「行，那我先回去煉豬油渣了。」

豬板油最適合煉豬油渣和肥油。

這東西也要帶上船去，到時候一人分一把，冷了吃一塊豬油渣下一口烈酒，不光暖和還滿嘴噴香更有勁。

王憶把板油交給鍾瑤瑤。

女幫工們快切成小長條，鍋里加水下板油，細火熬出來的便是金黃的油渣和豬油。

她們知道王憶過幾天就要帶著去出海參加帶魚汛大會戰了，也知道王憶殺豬煉油的目的，因此沒人嘴饞，豬油渣一出鍋迅涼一涼，然後用塑膠袋給紮緊了，這樣吃的時候會酥脆。

人多力量大，人多好辦事。

有人煉油有人打開爐子燒火鉗，等火鉗燒的通紅，漏勺上來夾著豬腳和豬頭燒毛褪毛。

王憶這邊在準備收拾臘肉，豬腿整個帶皮保存，身上的肉切成二三指寬的長條，用涼水洗淨，瀝乾水再往上均勻的抹粗鹽。

燻肉還有火腿要好吃，這搓鹽的步驟要重視，必須得使勁的揉搓，將鹽搓進肉裡頭。

這方面女社員們有經驗，因為外島冬天會曬鹹魚，曬鹹魚同樣要重鹽。

王憶不太會做臘肉、火腿，便按照查到的法子來做，等豬肉鹽醃好後放進去滾幾下，裹上醃製料後放入缸裡頭醃一下。

十二月的外島天寒地凍，缸封好口根本不必擔心肉會腐壞，就讓它醃製好了。

醃製時間不定，兩三天到十來天的都有，王憶琢磨著自己沒時間醃製那麼久，所以醃上兩天裝個樣子就得了。

他這裡忙活著，漏勺問他說：「王老師，豬頭和豬腳怎麼弄？還是用鹵湯給燉了？」

王憶說道：「豬頭鹵湯燉了，豬腳不用，豬腳今晚直接下鍋，燉黃豆、燉蘿蔔，到時候蘸著醬油吃。」

煮熟的豬腳蘸醬油味道便很好吃。

女工們一聽高興了。

皇帝不差餓兵，王憶從來不讓她們只看不吃。

既然晚上燉豬腳，她們肯定能一人分上兩塊解解饞、過過癮。

能分兩小塊她們已經滿意了。

尋常在家裡，哪怕是過年也不一定能吃上豬腳呢。

於是在心滿意足的期待中，她們戴上口罩拎著豬下水出門開始處理。

豬腸子好吃，但那味道太給勁了。

王憶搞不懂于謙老師的父親王老爺子怎麼會喜歡吃豬大腸頭刺身……

既然明天早上要做豬雜湯，那自然少不了霜腸，他照例拿出豬腸衣和豬血一起做霜腸。

吃豬雜湯全靠霜腸來填肚子，生產隊規模大、人口多，兩副豬下水分散開來一人吃不上兩口，加上霜腸就不一樣了，一人能有半碗乾貨！

此外王憶拿出來了兩大塊臘肉給漏勺去切了，說：「今晚讓教師們吃臘肉……」

「我會做！」一個響亮的聲音響起。

沙生泉含笑而來。

王憶愕然道：「你會做什麼？」

沙生泉說道：「只要是臘肉，我什麼都會做，我家鄉就有冬天吃臘肉的習俗，各種做法我都熟悉！」

王憶還真不知道他的家鄉。

於是他心虛的問道：「對了，我這還一直不知道沙老師你的籍貫呢，你家鄉是哪裡？」

「十萬大山！」沙生泉笑道，「不過我是在滬都讀的大學，後來便留校任教了，好些年沒有回家鄉嘍！」

「但家鄉的腊味我記憶猶，多少年來每當午夜夢回，我都會想起母親做的那一碗腊味。」

他說的很深情。

徐橫扭頭說道：「那剛才殺豬的時候你不來幫忙？」

沙生泉嚴肅的說道：「我畢竟是剛還俗的出家人，心裡頭時不時的還要念念經、拜拜佛，你讓我現在就殺生，是不是有點強人所難了？」

徐橫撇嘴：「那讓你吃臘肉就不強人所難了？」

沙生泉說道：「臘肉多好吃！」

王憶說道：「行行行，你會做臘肉，那把肉醃兩天後入味了，你來負責燻肉。」

「另外今晚臘肉怎麼吃？那你說吧。」