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第346章 345 透骨鮮漁家傲祝大家安好（第3页）

學生們聽了他的話連連答應。

王丑貓問王憶：「王老師，待會蒸出墨魚鯗，你能不能分我一塊吃？」

王憶說道：「好，你愛吃墨魚鯗？」

王丑貓說：「我家裡窮，以前我娘還在的時候，然後要是蒸出魚鯗來，我娘就給我蒸了當零食解饞。」

王憶說道：「行，今天老師也給你解解饞。」

在這個糕餅糖果稀缺的年代，當家長的是真為難，孩子嘴饞，實際上大人也嘴饞，所以只能找點東西放嘴裡嚼一嚼當做零食。

就比如之前殺豬，隊裡人碰到脆骨不會吃掉而是收拾起來，以後哪天孩子饞了拿出來給孩子當零食。

脆骨耐嚼。

墨魚鯗全被送入大灶準備做成菜，有的被蒸了起來，伴隨著半鍋的米飯一起蒸，米飯上蒸墨魚鯗。

很快，隨著熱氣冒出就有鮮甜滋味往外飄。

米飯的香味還沒有出來，墨魚鯗的鮮味先出來了。

老黃那四個崽子已經長成肥嘟嘟的半大狗了，這會聞見鮮味跑進了大灶不停地翕動鼻子，邊用舌頭舔嘴巴邊圍著灶台打轉。

漏勺嚇唬它們：「把你們蒸著吃了。」

狗子們太小沒有心眼，見他對自己說話，一個兩個的還怪開心，搖擺著尾巴向他撒嬌。

還是老黃江湖經驗豐富，耷拉著一張狗臉斜睨漏勺嚇唬他。

墨魚鯗煲冬瓜湯好吃做法又簡單：

把墨魚鯗稍微浸泡一下軟一軟，快刀切成塊，剛從菜園摘下來的冬瓜個頭大而飽滿——

秋天真是豐收的季節，一菜園裡全是蔬菜。

漏勺讓大迷糊去給冬瓜去皮切成大塊，先把墨魚鯗加水配上點蔥片薑片進鍋子裡煮上。

他對王憶說：「其實砂鍋燉冬瓜湯最好喝，砂鍋的溫度傳的慢而均勻，保溫能力又好，最適合燉湯喝。」

王憶說：「那我跟支書說一聲，通過徐經理咱們買上一批砂鍋，正好以後入冬了餐廳可以做熱砂鍋，那東西確實好吃。」

漏勺說道：「不用通過徐經理，咱這裡供銷社的東西貴，六子不是說滬都的小商品批發市場裡的東西可以批發所以價格便宜嗎？讓他從滬都買。」

王憶點點頭。

這樣也行。

墨魚鯗燉上，火候差不多了加上冬瓜塊慢慢熬，調料等煲到冬瓜熟透了再放。

大灶晚上要管所有老師吃飯，所以這麼一個湯菜肯定不夠。

漏勺看看北窗上掛著一塊五花肉，現在秋風吹的厲害，五花肉再不趕緊吃就要風乾了。

於是他便說：「嗯，正好，來個墨魚鯗燒五花肉吧，這菜絕對是好菜，以前是招待幹部用的。」

外島漁家裡最珍貴的食材可能就是五花肉了，肥瘦相間，味道很香，用處很廣。

在漁家，五花肉幾乎可以跟所有的配菜來燉，所有魚鯗都可以用來跟五花肉一起燒。

魚鯗鮮咸、五花肉油膩噴香，這燒到一塊，兩味相滲，真是各盡其妙。

正好上鍋蒸的墨魚鯗已經蒸熟了。

漏勺揭開鍋蓋端出來，墨魚鯗用竹墊子蒸，這樣存不住蒸汽水，可以讓墨魚鯗軟而不爛。

蒸好的墨魚鯗是淡紅色的。

漏勺撕扯了一塊遞給王憶，說道：「等稍微冷一下你嘗嘗，透骨鮮！」

他挑了兩個大的墨魚鯗切開，把五花肉切小方塊，找了個鍋子給鍋上油小火炒熱加入糖。

慢慢炒出糖色他加入五花肉翻炒，這樣就炒出油來了，等到火候差不多了他加入墨魚鯗、料酒、醬油、鹽，倒上一盆子的水開始燜煮。

他對大迷糊招招手，說：「你過來看著，給你一根筷子，等筷子可以輕易戳透肉皮的時候你加把火給鍋底收一下湯汁，最後煮的濃稠了再裝盤。」

大迷糊點點頭，拿著筷子安靜的等在一旁。

王憶把蒸出來的墨魚鯗掛在窗口吹風，不多會便涼了。

吃墨魚鯗要撕扯著吃，一撕就是一絲一片。

放入口中咀嚼，他忍不住的點點頭：

難怪社員們老是說『透骨鮮』，這東西沒別的滋味，就是一個鮮甜帶點淡淡的腥味，比22年吃到的干魷魚卷還要好吃。