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第807章 素高湯做法這麼簡單嗎寓意滿滿的（第2页）

「會的，師父剛剛不是說了嘛，哪怕用豆芽單獨熬製，也能做出特別鮮甜的味道……不過你別自己嘗試啊，容易燙到。」

這丫頭沒輕沒重的，林旭真怕她自己動手出現意外。

「放心吧，我又不是三歲小孩子了。」

沈佳悅美滋滋的咬了口燒鵝，又扒拉一口米飯，正吃著，齊思明送來一盤鹵貨，有鵝腸、鵝肫、鵝掌、鵝肝什麼的。

「今天做燒鵝，把下腳料滷了一下，林老闆嘗嘗味道咋樣。」

這些鹵貨不少，每桌都有，曾曉琪和導演組那桌甚至還有滷好的鵝蛋，齊思明這也算是利用職務之便給自己女朋友加餐了。

而林旭等人，也跟著沾光。

謝保民夾起一塊滷水鵝肝嘗了嘗，笑著問道：

「這是你做的？咋有點老程做鹵湯的手法啊？」

「開始滷的時候，程總廚幫我調了一下鹵湯……謝總廚，您覺得這味兒還行嗎？」

謝保民認真品味一番：

「非常好，比你那個喜歡裝斯文的師父強多了。」

一旁剛端著碗走過來的邱振華忍不住踢了他一腳：

「伱非得當著我的面說是吧？」

今天釣魚台那邊不忙，所以來了不少總廚。

高大爺平時出手的機會可不多，所以他們都想近距離觀摩學習一番。

邱耀祖嘗了嘗桌上的滷水鵝雜，對齊思明說道：

「鵝肝滷的時間可以再短點，要是怕不入味，可以盛點湯出來多泡會兒，這玩意兒越嫩口感才越好。」

「知道了師爺，我以後多練練。」

林旭吃了口青菜，想起等會兒要做的什錦菜，好奇的問道：

「為啥國宴上會有什錦菜啊？」

拋開寓意什麼的不說，這道菜其實就是一道把所有蔬菜單獨炒出來再進行翻拌的大拌菜，還沒一點葷腥那種。

怎麼就入選國宴了呢？

鄔春江端著紫菜湯喝了一口，對林旭做了一番科普：

「這道菜味道好，而且當時剛過完春節，正是吃什錦菜的時候，不時不食嘛，既然趕上了，肯定讓大家都嘗嘗……至於寓意也自然是有的，什錦菜原名十景菜，意思是把金陵十景融入到了菜里，其實就是南京版的窮人樂。」

他說這話，讓邱耀祖不高興了：

「啥窮人樂啊？那些配菜都是有寓意和講究的，每種食材都映照著一句吉祥話，是年節必不可少的菜，不懂不要瞎說……」

高大爺對林旭說道：

「什錦菜主要是爽口，而且金陵過去每逢過年都有送什錦菜的傳統，不過現在已經很少能見到了。」

寧守邦問道：

「金陵十景都有什麼啊？」

高大爺吃了口米飯：

「估計連他們本地人都說不清，當年宣傳口的都喜歡弄個八景十景什麼的做宣傳，只要用地名加上八景或者十景來搜索，幾乎都能搜到類似的索引……燕京不也有八景之說嘛，老一輩師傅甚至還做成了菜。」

「你說這個我就知道了，當學徒那會兒我還學過呢，比如瓊島春蔭、金台夕照、薊門煙樹等大件菜品，都是依照燕京八景創作出來的。」

沈佳悅露出了詫異的表情。

本寶寶肯定是個假的燕京人，為什麼寧伯伯說的菜，我一道都沒聽說過呢？

不光她沒聽說過，林旭也有些詫異。

「這都是菜嗎？」

邱耀祖點了點頭：

「對，都是菜，不過是用蛋糕雕刻出造型，再用燈影牛肉、杏干肉、叉燒什麼的做點綴，對景致進行仿製，就跟售樓部那些樓盤模型一樣，主要是有個賣相，過去浮誇風遺留的產物，現在很少有人做了。」

你要說這個我就懂了，原來是跟浮誇風有關啊。