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第805章 低情商 我想蹭吃蹭喝高情商 我（第2页）

事實上，作為淡水魚品質的天花板，鱖魚一直都承擔著高端菜品的重任，一些經典菜品，更是必須鱖魚出馬才行。

林旭把魚撈出來，提著去了廚房。

「這是準備做啥菜啊？」

朱勇看到林旭提著鱖魚走進來，好奇的問了一聲。

「雙色魚卷！」

「喲，這可是一道費工夫的菜啊。」

雙色魚卷不難做，但就是耗費功夫，尤其是刮魚蓉的步驟，需要用菜刀不停的在魚肉上刮，把肉刮成蓬鬆的肉蓉。

林旭一邊收拾鱖魚一邊說道：

「閒著沒事，就當練手了。」

鱖魚宰殺乾淨，將兩側的魚肉片下來，去掉肋刺之後，皮朝下放在案板上，一手摁著魚肉，一手拿著菜刀在魚肉上刮。

白生生的魚肉很快就像是雪花一樣被颳了起來。

朱勇閒著沒事，也拿菜刀開始刮，一邊忙活一邊問道：

「這些魚頭魚骨魚皮怎麼處理？」

魚肉可以刮成肉蓉，但魚頭、魚刺、魚骨、魚皮以及魚尾是不能刮的，林旭想了想說道：

「等會兒用豬油煎一下，跟豆腐一塊兒做成魚骨豆腐湯吧。」

這些下腳料幾乎沒肉，沒什麼可吃的，不過煎一下熬湯還是很不錯的，尤其是魚皮，不僅讓湯更濃，而且跟豆腐一塊兒吃又滑又嫩，非常美味。

朱勇答應一聲，接著問道：

「雙色魚卷需要兩種顏色，你準備用什麼來搭配？」

雙色魚卷雖然是過去的名菜，但做法並不固定，基本上有兩種配色就行了，而適合搭配魚肉的蛋黃、菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫菜等各種顏色的配料都能使用。

而且在這個基礎上還衍生出了四喜魚卷、酥皮魚卷、蟹粉魚卷、蟹籽魚卷等各種做法的菜品。

林旭說道：

「我這次是做尼克森答謝國宴上的雙色魚卷，用的比較傳統的蛋黃和海苔，沒那麼花哨。」

當時的國宴莊重為主，色彩上並不突出，因為當時社會主流的價值觀就是這樣，不能花里胡哨，甚至連百姓的衣服也以單色為主。

不像現在，別說衣服的顏色了，就連頭髮也變得七彩斑斕，比彩虹的顏色都花哨。

朱勇見宋大海做過，他好奇的問道：

「我聽說做這道菜時，海苔要經過特別處理？」

林旭繼續用菜刀刮著魚肉：

「也沒啥特別緊要的處理方式，就是用黃酒提前把海苔噴一下，稍稍打濕一些，這樣卷的時候不容易碎，而且也能有效去除魚肉的腥味。」

旁邊廚房裡，沈佳悅拿著幾隻童子雞，開始給陳燕做茶香雞。

哼哼，燕寶終於承認我行政總廚的地位了，那就勉為其難的給她做點吃吧，出去才玩幾天啊，就跟逃荒回來的一樣。

她正忙活時，陳燕悄悄走進了小廚房，見到沈佳悅用的茶葉，表情很是詫異：

「這麼好的茶葉，你居然用來做茶香雞？」

沈佳悅看了看茶葉罐，對表姐的反應有些意外：

「這不是很正常嘛？旭寶說了，平時喝茶可以用一般的，因為人體依賴其實就是茶鹼而已，別的都是次要的，倒是做菜，好茶葉的香味能讓食材提升一個台階，而便宜茶葉卻會降低食材的品質。」

陳燕無奈的說道：

「你這茶香雞做出來，賣兩千一隻都虧得慌。」

「哈，本寶寶做的茶香雞不對外銷售，想買也買不到。」

正聊著，任傑出現在了小廚房門口：

「燕燕，孫大爺釣魚回來了，咱去他家一趟吧，順便請他和大娘一塊兒來吃飯。」

兩人在雪區買了一堆禮物，對任傑關照有加的老孫頭，自然也有份，趁著現在老孫頭釣魚回來，把禮物送過去，並一塊兒來店裡吃頓晚飯。

陳燕一聽便答應一聲說道：

「行行行，咱這就去。」

她原本想看看茶香雞的做法，沒想到這麼不湊巧，交代表妹認真做，就跟任傑匆匆下樓，從後備箱中拿出禮物，向著老孫頭家裡走去。

大廚房裡，林旭看到刮出來的魚肉變成紅色，就停下來，將剩下的魚肉連帶著魚皮放在了一邊。