笔趣阁

第800章 墩墩 哪怕本喵不在身邊系統也休（第1页）

「來來來，嘗嘗我徒弟做的蝦仁。」

灶台前，林旭剛把做好的龍井蝦仁從鍋里盛出來，高大爺就滿臉笑意的招呼大家過來品嘗。

蝦仁做得很到位，尤其是茶葉和茶湯的使用，給這道菜注入了靈魂。

鄔春江背著手站在一邊，剛開始他還想指點一下，以行業前輩的身份指出做法上的一些不足。

但看著看著，他發現林旭做龍井蝦仁的手法和步驟，簡直無可挑剔。

原本還擔心說得太過傷了老高的面子，甚至還怕林旭臉皮薄受不了自己的話，然而看完後，才發現自己想多了。

從專業的角度上，做法上沒任何不足，非常完美。

尤其是菜品盛到盤子裡，林旭還特意用筷子把裡面的茶葉重整理一下，讓茶葉的芽尖直立在蝦仁中。

那種潔白中點綴著翠綠的樣子，簡直就像是生長了一株活的植物。

「小旭的手法從頭到尾都透著高級，別說浙菜的年輕一代了，哪怕守業的師兄弟們，能趕上小旭的也不多……老高你真是收了個好徒弟啊。」

原本以為家裡年輕一輩兒有幾個不錯的苗子，現在跟林旭一比，突然覺得他們資質平平，甚至沒啥培養價值。

唉……又是羨慕老高的一天啊。

正感慨著，戴岳豐用肩膀碰了碰鄔春江：

「趕緊嘗啊老鄔，這是你們浙江的名菜，你不動筷子我們可不敢先嘗。」

這殺人誅心般的話語，讓旁邊的郭繼昌頓時樂了：

「老戴伱就不能別拿老鄔開玩笑？他現在可生不得氣，老擱這兒挑釁，怪不得年輕那會兒老鄔動不動就找你打架呢。」

戴岳豐立馬摟住了老鄔的肩膀：

「當年老鄔太正經，開不得玩笑，現在也是啊，板著臉往那一站，不知道還以為是正廳級幹部呢。」

鄔春江沒搭理他，拿起筷子夾著一顆蝦仁送進嘴裡嘗了嘗，隨即點頭說道：

「這道菜真沒得說，把龍井蝦仁的的雅致和口味完美的表達了出來，茶葉的點綴也很到位，浙菜在職的廚師中，能把龍井蝦仁做到這個水準的不過五個。」

林旭聽了這個評價，覺得這道菜真沒白兌換。

大家拿著筷子挨個兒品嘗了龍井蝦仁，都做出了很高的評價。

想把龍井蝦仁做出來挺簡單的，但想要做到雅致美觀，還是很有難度的。

高大爺說道：

「既然能把龍井蝦仁做這麼好，那白袍蝦仁、青豆蝦仁、清炒蝦絲、白爆蝦片、白玉蝦球、翡翠蝦球之類的菜品，應該都會了吧？」

林旭：？？？？？？？？

蝦仁類的菜有這麼多種嗎？

蝦球他知道，一般是把海蝦的蝦仁從背部豎著切一刀，受熱後蝦仁會曲捲成球，這就是高端宴席上蝦球的來源。

但是一般宴席上的蝦球，一般都是把蝦仁打成肉泥，再摻入一些豬肥膘做成的蝦肉丸子。

跟自動捲曲成的蝦球相比，多少顯得不夠高端。

河蝦的個頭小，很少做蝦球，因為原本就小，捲曲起來就更一般了，倒是海蝦，比如大明蝦，做出來的蝦球跟桌球一樣，別說吃了，哪怕只裝到盤子裡也非常漂亮。

除了蝦球，蝦絲和蝦片林旭多少有些陌生。

郭繼昌說道：

「蝦絲就是把鮮蝦仁順著紋理切成的細絲，一般會和香菜梗或者小香芹的梗爆炒，味道非常清鮮，適合老年人吃，至於蝦片就是個頭大的對蝦仁切成的片，切的時候要切成二連刀，一般跟青筍片合炒，味道同樣也很清鮮。」

我靠，還有這種吃法呢？

不管切絲還是切片，這蝦仁的個頭應該都不小吧？

林旭突然覺得對高端菜品的認識還很不夠，比如這類主打清鮮的蝦仁類菜品，他就沒見過。

郭廣昌感嘆道：

「過去的大型宴席上，一般這類蝦仁類菜品都是吃一口清嘴用的，連配菜都算不上，但現在過渡捕撈，導致這些菜成了高端菜。」

清嘴用的？

林旭瞪大眼睛，完全沒想到會是這種情況。

現代人老覺得過去的人沒吃沒喝，其實是很片面的。

過去沒吃沒喝的只是底層人，精英階層和貴族階層，生活驕奢淫逸，尤其是在吃的方面，把「食不厭精膾不厭細」這一飲食理念表達得淋漓盡致。