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第794章 兩千一兩的茶葉做茶香雞曾曉琪 （第4页）

這道美食的做法其實很簡單，但前期的準備工作依然很重要，比如雞身需要用食鹽搓洗，洗掉身上的髒污和毛孔里的髒東西。

做茶香雞是不能焯水的，所以要用食鹽搓洗，儘可能洗掉雞身上的髒污。

搓洗過後，把雞放進清水中淘洗一遍，順便再將腹腔中的淤血沖洗乾淨，儘可能的讓雞身體內外保持乾淨。

做完這些，就可以進行烹製了。

沈佳悅將茶葉分成兩半，一半留著過油後往雞身上淋，另一半分成四份，分別塞進雞的肚子裡。

塞好將四隻雞擺放在電飯鍋的鍋底，順便將準備好的紅蔥頭放進去，放入冰糖，再將準備好的生抽老抽等調味品全部倒進去，放入薑片蔥段以及各種香料。

全部準備妥當，將之前泡好的茶湯代替水倒進鍋里，蓋上鍋蓋，開始煮製。

「接下來就是看時間啦，煮開後十五分鐘，打開鍋蓋，把雞翻一下身子，然後再煮十五分鐘，雞基本上就好了，要是用三黃雞，可以適當延長几分鐘。」

做這類菜品，其實不適合那種肉質非常緊實的走地雞，因為需要更長的煮製時間，相對來說，還是三黃雞童子雞更適合。

當然，條件有限的話，白羽雞也行，這個肉更容易煮爛。

林旭按下相機的暫停鍵，沈佳悅立馬湊了過來：

「旭寶，我剛剛做的咋樣？」

「不錯，很好，這道美食和廣東的豉油雞，其實都是淮揚菜醬油雞的變種，做法也都是用醬油代替食鹽，用老抽代替糖色，同時用糖提鮮。」

林旭正說著，謝保民走了進來：

「我沒來晚吧？老鄔那傢伙偷偷去十七號樓偷剁椒，被老樊抓住後非說是替我偷，搞得老樊找我對峙，剛處理完。」

我日，你們幾個咋比隔壁宮裡的鬥爭都激烈啊？

當年清廷後宮可沒有你們幾個這麼好玩。

林旭問道：

「咋處理的？」

「我從十七號樓搬了兩壇剁椒，算是原諒老樊了，他也挺滿意。」

這處理方式，咋跟八國聯軍對清廷的方式啊？

不過該說不說，師兄給自己立這個反派的人設還是挺穩的，不管是誰，只要犯到他手上，就等著被扒一層皮吧。

聊了一會兒，差不多到翻雞的時間了。

林旭把相機打開，開始拍攝，沈佳悅則來到電飯鍋前，先斷電，然後打開鍋蓋，一股混合著茶香、豉香以及雞肉鮮香的味道就從鍋里飄了出來。

味道很濃郁，沈佳悅忍不住吸了吸鼻子：

「哇，好好聞，感覺裡面還可以放點排骨、豬蹄啥的，味道應該也不差。」

此時的雞已經上色，只有上半截的顏色有些淺，沈佳悅按照林旭教的方式，一手拿筷子，一手用漏勺，小心把雞翻個面。

底部的雞肉已經完全紅潤，看著就很誘人。

全部翻面結束，重蓋上鍋蓋繼續煮製。

又煮了十五分鐘，雞肉徹底熟透。

沈佳悅打開鍋蓋，沒有立即把雞盛出來，而是又浸泡了一會兒，這才撈出來盛到盤子裡。

接著架上炒鍋，鍋里倒入一些食用油，燒熱後將泡好的茶葉倒進去，大火翻炒一下，等茶葉的香味炒出來，茶葉炸得稍稍有些酥的時候，用勺子盛著澆在雞身上。

「滋啦」一聲，茶香味混合著雞肉的鮮美就升騰而起。

茶香雞，成了！

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