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第752章 簡單美味的三色蒸蛋沈佳悅 誰有（第3页）

「能看懂，簡單的。」

「我也能看懂。」

既然能看懂就好辦了。

林旭拿來一個專門做蒸菜用的長方形盒子，底部稍稍抹一層豬油，接著將皮蛋均勻的擺進去。

每列正好可以擺三牙皮蛋，一共可以擺四列。

擺好他將準備好的火腿腸，放到皮蛋中間的縫隙中。

接著將蛋清倒進去，讓蛋清把火腿腸和皮蛋完全淹沒，蒙上一層保鮮膜，放進蒸鍋開始蒸製。

沈佳悅看到這裡，其實已經有些明白了：

「這些蛋黃是蛋清凝固了再淋上去二次蒸製的吧？感覺跟湖北的魚糕很相似啊。」

林旭說道：

「全國各地類似的美食都這樣，把蛋黃液倒上去二次蒸製，增加菜品的賣相和色澤。」

說完他又說了其它幾種形式的做法。

比如不放火腿腸，而是改為鹹鴨蛋黃，也比較合適，味道還會更好。

為了追求花樣，蒸的時候甚至還可以先用蛋清蒸皮蛋，凝固了之後再撒一層碾碎了的鹹蛋黃，重淋上蛋清蒸製，最後放蛋黃液。

這樣不僅層次分明，而且美觀誘人，非常適合創意。

另外還可以把中間層的鹹鴨蛋黃換成醃製好的肉末，蒸出來同樣美味誘人，比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。

除了這些、加雞肉、加金華火腿、加蝦仁等等，都可以做。

但主要的食材，依然是皮蛋蛋清蛋黃這三樣。

很快，鍋里的蛋清就凝固，成了乳白色。

林旭從鍋里端出來，將蛋黃倒進去，重放進鍋里蒸製，等蛋黃凝固，拿出來晾一下，晾涼後就可以倒出來，改刀切片了。

他拿著菜刀輕輕一切，斷口處的蛋白、蛋黃、火腿、松花蛋全都顯現了出來，而且呈現出漂亮的排列組合。

「哇，好漂亮啊！」

把蒸蛋一片片切好擺在盤子裡，林旭說道：

「這蒸蛋可以蘸著涼拌汁吃，也可以蘸著蒜泥吃，還可以蘸著燒椒醬吃，想怎麼搭配怎麼搭配。」

這種美食本就是當地的家常菜，沒有什麼固定的菜式和吃法，各家想怎麼調配就怎麼調配。

陳燕拿著婆婆發的照片做了下對比，發現林旭做的甚至比婆婆拍的還漂亮一些。

不愧是妹夫啊，這種小美食簡直信手拈來。

沈佳悅拿著一個空了的礦泉水瓶，裡面塞入幾顆洗淨的大蒜，在門框上摔打幾下，等裡面的大蒜變成蒜泥，再加入一些生抽、一點點食鹽、一點點白糖、一點點味精，一小勺香醋，擰上蓋子晃動幾下，直接倒進一個小碗中。

再淋入一小勺辣椒油，一小勺芝麻香油，一些紅椒圈，一小撮香菜。

攪拌均勻，一份簡單的蘸料就製作完成了。

陳燕看著這一幕，總覺得表妹換了個人。

這還是那個四體不勤五穀不分撒敷敷的表妹嗎？

咋連複雜的蒜泥蘸料也能做出來呢？

不過好奇歸好奇，她並沒有停止手上的動作，夾起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下，送進嘴裡一嘗，濃郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鮮辣爽口就一起湧入了口腔中。

三色蒸蛋的口感很豐富，既有皮蛋那種膠質感，又有蛋白的軟嫩和蛋黃的綿糯。

而且中間還夾雜著火腿腸的味道，嚼起來真是豐富多彩。

「這個蒸蛋真好吃，我喜歡，妹夫你太厲害了。」

陳燕連著吃了兩片，越吃越覺得這味道好。

沈佳悅看了看剩下的蛋清和沒用完的皮蛋，立馬開始動手製作：

「燕寶，你別光顧著吃，趕緊趁熱練習一遍，加深一下記憶，這樣等田教授回來，你做的三色蒸蛋味道會更好。」

撒敷敷的只會吃，偏偏還想在婆婆面前立賢妻良母的人設，跟那些大字不識幾個卻偏偏硬裝文化人的明星有什麼區別？

希望燕寶以後別鬧出類似「閒暇之餘看諾貝爾數學獎獲得者寫的小文章，還很有感觸」的笑話。

當然，娛樂圈嘛，立學霸人設的實際是個丈育，立深情人設的往往是個渣男，立吃貨人設的大多什麼都不敢吃，立烹飪人設的，廚藝水平也就是廚房小白水平……

陳燕聽到沈佳悅的建議，趕緊放下筷子，也要跟著做。