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第745章 寧小利 誰教你這麼做烤鴨的簡直（第2页）

正常來講，冒菜應該是把生的食材裝進竹漏中，然後再進麻辣牛油湯裡面煮熟，這種做法才算是川渝方言中的「冒」。

但今天不是對外營業，是自己人吃，也沒想過這湯用多少次，所以魏乾就按照食材生熟的不同時間，將菜依次下進鍋里。

以後把生菜和油麥菜鋪在砂鍋底部，將鍋里的湯和菜一股腦倒進去。

接著往砂鍋上再放點干辣椒段和蒜末，澆上一勺熱油，一鍋麻辣鮮香開胃誘人的冒烤鴨就正式製作完畢。

看著自己的傑作，魏乾很是滿意。

他正要做第二鍋的時候，戴建利突然走了進來。

「嚯，這小麻辣味兒，聞起來還挺舒坦。」

下午閒著沒事，拍了一期探店視頻，擔心林旭受不了寧小利的怪脾氣，所以他特意拐這邊看看。

結果剛進廚房，就發現魏乾做了冒烤鴨。

他一輩子使壞，立馬就懂了做這道菜的初衷。

「小魏你這烤鴨差點意思啊，伱這氣不到人，最好是用現做出來的燕京烤鴨，當著寧小利的面哐哐哐的斬切成塊，再下進紅油湯里涮一下，那樣衝擊力會更強。」

魏乾：「……」

戴總廚果然名不虛傳，殺人誅心玩這麼順溜，過去沒少用這種辦法氣寧總廚吧？

他乾咳兩聲：

「我怕現烤出來的鴨子煮出來太爛糊不好吃。」

戴建利擺了擺手：

「做這種川菜，得靈活調整順序，涼透了的鴨子自然要多煮一會兒，但現烤出來的，直接在紅油湯里涮一下，味兒也很好，前兩天我剛跟老謝在三號樓吃過，非常過癮。」

聽聽這是人話嗎？

不僅吃冒烤鴨，還跑到專門做烤鴨的三號樓去吃。

這已經不是殺人誅心了，這特麼是殺人刨祖墳吧？

原本魏乾覺得自己偷偷摸摸搞這種殺人誅心的策略有些腹黑呢，沒想到跟戴總廚相比，簡直就是一朵純潔的小白花。

果然現在年輕人自鳴得意的手段，都是上一代玩剩下的。

戴建利又說了兩句冒烤鴨的製作要點，便溜達著找林旭去了。

「兄弟，小利在這兒咋樣？沒跟你犯驢吧？」

林旭正在給一個師傅講解做酸辣湯的要點，見戴建利過來，笑著說道：

「沒，挺好的，店裡的烤鴨爐需要整改，他正幫我改造呢，等改造結束了請您們吃烤鴨。」

「行啊，沒問題。」

戴建利原本打算過來看看就回去呢，但既然魏乾做了冒烤鴨，就留下來嘗嘗吧，順便看著點寧小利，別突然翻臉沒人鎮得住他。

要擱別人，還不敢打包票能收拾的住發脾氣的寧小利。

但老戴這種壞水兒泡大的人，別說收拾寧小利了，哪怕把寧以恆加上，也根本不是問題。

很快，晚餐準備妥當。

一鍋鍋的冒烤鴨從廚房端出來，員工們聞到香辣的味道，頓時饞了。

林旭洗了洗手，來到烤鴨爐前，看著寧小利在發呆，便說道：

「寧師傅，吃飯，嘗嘗我們林記的員工餐，絕對乎你的想像。」

寧小利這會兒還在琢磨烤鴨爐的事情：

「等砌好了，別急著做烤鴨，先晾一下，再弄點鴨油和果木在爐膛里燒半天，讓爐膛里滿是果木和鴨子的香味，這樣烤出來的鴨子更有味兒。」

在烤鴨製作過程中，這種方式被稱為暖膛，先把爐膛燒熱，增加點香味和煙火氣，烤出來的鴨子會更好吃。

聽了提醒，林旭心裡很是感慨。

一般人根本不知道烤鴨爐需要暖膛，別說外行人了，哪怕資深的業內人士，不經歷爐的開爐儀式，也根本不知道。

沒想到寧小利居然毫不保留的說了出來。

真是個實在人啊。

林旭越發覺得應該把這個人留在店裡，但現在尷尬的是，人家寧小利沒看上這裡，而想要虎軀一震顯露烤鴨本事又得等烤鴨爐完全弄好才能開始。

挺讓人焦灼的。

兩人來到餐桌前開始吃晚飯，這會兒沈佳悅已經給自己盛了一大碗米飯，和下班了的陳燕曾曉琪竇雯靜等人圍坐在餐桌前，美滋滋的吃著鍋里的冒烤鴨。

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