笔趣阁

第683章 蝴蝶海參製作的要領是什麼林旭 （第4页）

接著將做好的雞肉蓉捏成長條放到海參上，放好用手指蘸一下清水，小心將雞肉蓉表面抹光滑。

接著用鑷子將黑芝麻插進蝴蝶頭部，做成眼睛，再用鑷子把筍絲和火腿絲交錯擺在蝴蝶身上，做成花紋。

擺的時候要有間隔，不能挨著。

這樣春筍的青色、雞肉蓉的白色以及火腿絲的紅色，在蝴蝶身上形成了三色條紋。

完全擺好，再將魚翅做成的細絲一左一右插到蝴蝶腦袋上，觸鬚安裝完畢。

沈佳悅拿著相機湊過來拍了下特寫，眼神中滿是震驚：

「哇，這也太像蝴蝶了吧？」

海參表皮的顏色發黑，裡面的肉呈現咖啡色，看起來就像是一隻黑邊蝴蝶一樣。

而惟妙惟肖的橫條紋和觸鬚，讓蝴蝶給人一種活過來的感覺。

不愧是高端菜啊，簡直太費工夫了。

昨天聽說做這道菜的時候，沈佳悅還想偷偷學一下，然後驚艷所有人。

但現在……還是別挑戰急診科的縫針水平了！

一隻只蝴蝶做好後，三人端著盤子對比了一下。

林旭覺得都一個樣，但袁德彪還是甘拜下風：

「真沒想到，我堂堂一個東北菜廚師，居然被你們師兄弟倆給比下去了……以後老謝更得橫著走。」

謝保民謙虛的笑了笑：

「這不怪你，你塊頭大，手指粗，沒我們師兄弟倆靈活也正常，不過等視頻上傳後，你多留意老尹和老范，兩人一直說你手藝差，這次說不定又要奚落你了。」

林旭聽得一陣頭大。

師兄啊師兄，這個時候你就別拱火了好不好？

信不信我把這段話剪輯到正片裡，讓你感受一下被尹總廚和范總廚暴打的快樂？

袁德彪一挑眉毛，眼神中明顯多了幾分殺氣：

「這倆西北貨，有啥資格鄙視我們東北菜啊？回頭抓到機會再跟他倆理論，讓他們好好感受一下我們東北人以理服人的手段。」

以理服人？

林旭很想問問，你說的理，指的是物理嗎？

對比過後，將蒸盤放進蒸鍋里，開始蒸製。

趁著這個功夫，把準備好的清湯放在鍋里燒開，盛到一個水壺中，蓋上蓋子保溫。

五分鐘後，蝴蝶海參蒸好，將盤子端出來放在工作檯上。

全部放好後，林旭對著鏡頭說道：

「下面就是這道菜最後一個環節了，其實也是菜品端上桌後才有的環節——澆湯。」

蝴蝶海參跟開水白菜一樣，都需要上桌後再提著高湯澆在盛器中，讓食客見識到菜品最動人的一瞬間。

開水白菜的動人瞬間就是荷花次第開放。

而蝴蝶海參，則是蝴蝶在水中翩翩起舞。

林旭提著水壺，順著盤子的邊緩緩將高湯倒進盤子裡。

原本這些海參片在蒸汽的作用下，都緊緊貼著盤底，但有了滾燙的清湯，這些海參片立馬脫離盤底，漂浮在清澈的湯裡面，隨著湯的波動而轉動漂游。

這優美的賣相和飄逸的樣子，看起來真的像是蝴蝶復活了。

「哇，這也太漂亮了吧？」

蒸的時候就已經覺得蝴蝶夠完美了，沒想到最漂亮的居然是蒸好澆湯的一瞬間，怪不得這一步要上桌後再進行呢，確實讓人震撼。

沈佳悅將相機對準盤子拍特寫，順便咽了下口水。

這麼可愛的小福蝶，吃起來應該也非常美味吧？

————————

今天起風，渾身不舒服，肚子疼，頭疼，鼻子也不舒服，導致第一章拖到了現在，不好意思啊各位，本章53oo字，求月票！