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第675章 都是國安部門需要的人才啊開始制（第3页）

正常的麵粉太白，做出來的桃子呈現出慘白色，看起來會給人很假的感覺，所以要放入一些吉士粉，增加淡黃色，這樣看起來跟市面上的熟桃子才更接近。

「那要沒這個粉咋辦？」

「簡單，和面的時候放一點點黃梔子水，或者胡蘿蔔汁、南瓜泥也行，都能給麵團增加淡黃色。」

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把麵團和好，林旭又重和了個比較硬的麵團，這是做大桃子用的，麵團越硬越好，這樣才能撐起來，不會塌陷。

他忙這些的時候，旁邊的齊思明正在和油酥皮。

盆里加入麵粉，放入半融化的黃油和豬油，再一勺白糖，接著反覆揉搓，先把乾粉揉搓成面絮，再揉搓成外表油潤的麵團。

面點部的牛闖也沒閒著，他將齊思明帶來的麥苗清洗乾淨，甩掉多餘的水分，再用榨汁機榨出綠色的汁液。

這樣榨出來，就是青汁了。

桃葉部分直接用青汁和面，同樣需要在麵粉中加入白糖和豬油。

豬油能讓麵團呈現出油光的色澤，比較適合中式甜品。

齊思明對魏乾說道：

「家裡的老人不適合吃豬油，就用黃油配植物油開酥，這樣做出來的效果雖然差一點，但區別不是很大。」

魏乾此時正和孫大娘一道，將準備好的餡料揉搓成二十克的小圓球。

這些小球，就是小桃子的餡心了。

「旭寶，我做什麼？」

聽的時候可以混在人群中濫竽充數，但大家都開始動手，沈佳悅就有點露餡了，她覺得干站著不太好，便主動請纓想做點什麼。

林旭想了想，從櫥櫃裡拿出兩個小噴壺：

「洗一下，拿一個紅菜頭過來榨汁，盛到噴壺裡，另一個裝青汁，這是等會兒給桃子上色用的。」

「明白！」

沈佳悅覺得這哪是幹活啊，這分明是讓自己玩耍呢。

不過這壽桃也有我出的一份力喲，等雙方的奶奶姥姥或其他長輩過生日的時候，咱也露一手做出來，哼哼，絕對滿場驚嘆。

除了長輩，某位奔四的中年女人，也可以品嘗一下的。

等她生日的時候端上桌一個大的壽桃，上面再寫上福如東海壽比南山什麼的，這不感動得淚流滿面？

面和好，放在一邊鬆弛。

林旭和齊思明一起，幫魏乾和孫大娘分餡料。

魏乾對白案不精通，需要藉助廚房秤才能將餡料準備妥當。

而孫大娘雖然比他懂，但二十克太小，好幾次做的都不太準確，所以乾脆也用起了廚房秤。

林旭和齊思明倒是不用這些，直接把半凝固狀態的餡心揉搓成長條，然後用手掐成小劑子，揉圓後放在托盤上。

牛闖偷偷稱了幾個，全都是2o克，分毫不差。

他感慨的說道：

「老闆和齊師傅的白案功夫真是讓人羨慕，我啥時候才能這麼一掐一個準兒呢？」

林旭笑著說道：

「多練練就行了，熟能生巧嘛。」

齊思明當初為了跟做紅案的齊振濤劃清界限，特意選擇了白案，天賦高加上肯努力，所以有了很高的白案功夫。

至於林旭就……外掛選手，不提也罷！

把餡心做好，立馬放進冰箱冷藏室中。

雖然大部分餡心常溫下是固體，但也有一些餡心常溫下會融化，所以要及時放進冰箱冷藏，等包的時候再拿出來。

忙完這些，林旭將大桃子用的模具拿了出來。

大桃子做的時候要分成兩半進行烤制，外表烤硬了才能裝進小桃子，再合起來，用搗爛的熟糯米封起來。

為了讓大桃子定型，需要用模具進行定型。

過去用的模具都是大號的菜葫蘆，表面清洗乾淨後鋸開，裡面的葫蘆籽掏乾淨，既能當模具，平時也能當水瓢用。

不過現在那種特大號的菜葫蘆不好買，一般都是兩個半圓形的不鏽鋼模具，模具合在一起就是一個上頭尖底部平的桃子造型。

模具很大，直徑將近五十厘米。

用這種模具能做出直徑過半米的大桃子。