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第661章 陳燕 趁著沒懷孕多欺負墩墩幾次（第2页）

遊客們下山時，京城的林旭家裡，沈國富和韓淑珍也把餃子包了出來。

雖然餃子的賣相一般，但每一個都捏得很到位。

原本沈佳悅也打算幫忙的，只不過手藝太差，容易拉低餃子的顏值，被老沈和韓主任聯手制止了。

「旭寶，老爸老媽嫉妒我的手藝，不讓我包餃子。」

「那你就等著吃吧。」

林旭這會兒正站在灶台邊，準備炸丸子。

油溫六成熱，他用左手虎口的位置抓著盆里的麵糊，迅擠成一個圓球，右手在水中蘸一下，捏著小圓球放進鍋里。

他一個接一個的往鍋里下，約莫夠一鍋的時候停下來，先用鍋鏟推一下鍋底，然後慢慢等待炸到變色了的丸子漂浮上來。

這種素丸子的炸制很簡單，只要漂浮上來，就說明已經炸透。

林旭用漏勺從鍋里撈出來，開始炸下一鍋。

「可以吃了嗎？」

「可以，不過最好等復炸後再吃，這會兒外皮還不夠酥。」

林旭雖然廚藝不錯，但炸素丸子的次數並不多，沒有老媽精通，她每次炸素丸子，都會摻好幾種蔬菜，吃起來又鮮又美味。

不過春天吃蘿蔔好，單用蘿蔔炸也是可以的。

炸第二鍋的時候，沈佳悅偷偷捏了個丸子送進嘴裡：

「哇，這丸子好好吃，外面酥酥的，裡面的蘿蔔絲還咯吱咯吱很有口感……居然騙我說復炸才好吃，明明現在就很美味好不好？」

她並沒有獨享，而是捏了兩個丸子，分別投餵給了沈國富和韓淑珍。

「咋樣淑珍姐，好吃不？」

「不錯，這蘿蔔提前殺水了吧？沒有那種怪味，反而有些清鮮。」

韓淑珍看女婿的視頻多了，對烹飪也有了幾分了解，比如蘿蔔絲在用之前，需要用鹽進行殺水處理，這樣蘿蔔中的怪味就能去除乾淨。

林旭笑著說道：

「還真被您猜著了，就是殺了水，下次我放點芹菜丁試試，我媽炸過，味道很好。」

他將丸子全都炸好，餃子也包得差不多了。

架上大號湯鍋，準備煮餃子，順便洗一些香菜、蒜黃等配菜，準備出鍋後放到酸湯里。

等水開的時候，林旭拿出一個砂鍋，清洗乾淨後放在灶上，往裡面加入一些老母雞熬的高湯，再放入一些清水，大火熬著。

家裡沒有罐餃子用的那種口小肚大的瓦罐，只能先用砂鍋代替。

至於放雞湯，則是為了讓酸湯的鮮味更加濃郁。

很快，湯鍋里的水已經燒開，林旭把餃子下進去，用勺子推一下，接著往砂鍋里放入香醋、食鹽、胡椒粉、蝦皮等食材和調味品。

放過之後再熬一下，等鍋里的餃子開始沸騰，往裡面點一碗冷水，把旁邊放著油鍋的灶頭也打開。

沈佳悅看得驚訝：

「哇塞，三口鍋一塊進行，旭寶你能忙得過來嗎？需不需要幫忙？」

「可以的，不用幫忙。」

鍋里的餃子再次煮開，林旭又點了一碗冷水，接著用漏勺撈出來，盛到了旁邊的砂鍋里。

關掉煮餃子的灶頭，這會兒油鍋也已經燒熱。

將丸子放進鍋里復炸十來秒鐘，撈出來，直接盛到砂鍋里，小心攪動一下，關掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黃，這份罐餃子就算是製作完成。

為了讓香味更濃郁，林旭還往砂鍋里淋了一點雞油和一大勺辣椒油。

到了這個時候，這份加了雞湯的酸湯罐餃子才算是製作完成。

餃子需要煮一下再盛進來，這樣可以利用第一鍋的水把餃子外表的麵粉沖洗下來，餃子皮的口感會更好，而且不容易發黏。

丸子必須是現炸的，吃起來外皮帶著酥酥的口感，配著酸湯會更美味。

林旭將砂鍋端到餐桌上，又拿了幾頭搭配著吃的糖蒜、醃辣椒、醬黃瓜和小泡菜等搭配餃子的小菜。

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吃這種酸湯餃子不需要蘸料，因為湯裡面已經有辣椒油醋和香菜等配料了。

沈國富看著砂鍋裏白胖胖的餃子，忍不住搓了搓手：