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第620章 想吃點能減肥的牛肉菜那就嘗嘗滇（第2页）

這道菜用的是羊肋部位，這個部位類似於豬的硬五花區域，皮下有脂肪層，脂肪層下面才是瘦肉。

把羊肉連皮一塊兒煮到斷生，鍋里不放調料，就放點蔥姜白芷之類的配料。

煮好切成四五毫米厚的肉片，看起來有點像是東北版本的蒜泥白肉，切好肉皮朝上擺進盤子裡，蘸著特製的料汁食用。

夾起一片肉在料汁中蘸一下送進嘴裡，剛入口就能吃到生蒜特有的辣味，接著是生抽的咸鮮和芝麻香油的潤澤感。

另外料汁中還有香菜、小米辣、小香蔥等輔料，香味濃郁。

嚼一口，能吃到羊肉本身的鮮香，這種香味來自肉的本身，是白水煮肉的魅力所在。

各地好吃的肉類菜品，基本上都有類似的做法，比如蒜泥白肉、白切雞、口水雞、白切牛肉、白水羊頭、沾汁羊肉等等，都屬於白水煮肉的範疇。

沈國富又是幾天沒吃肉，吃完了火腿夾乳餅，當即夾起一塊白水羊肉嘗了嘗，臉上滿是吃到肉肉的幸福感：

「沒想到羊肉帶皮這麼美味，嚼起來真過癮。」

他本想說特適合配酒的，但想想韓主任就在一旁坐著，便沒提這茬。

別沒喝上酒，反而連肉也吃不成了。

陳燕端著一碗三色糙米扒拉一口，看著林旭問道：

「妹夫，減肥適合吃什麼啊？」

林旭舀了一勺蛋羹送進嘴裡：

「牛肉吧，飽腹感強，也沒那麼多脂肪，吃兩三塊就能半飽，而且不容易消化掉，相對來說比較適合減肥人士。」

一聽這話，陳燕就想起了輕食中搭配的牛排了。

那種牛肉吃著確實很健康，但偶爾吃一頓還行，連著吃的話，就會難以下咽。

沈國富對此也深有體會：

「要是牛肉能多一些味道就好了，減肥餐里的牛肉都一個味兒，不僅難以下咽，還容易上火。」

在座的都是減肥人士，雖然基本上都以失敗告終，但對牛肉的看法卻出奇的一致。

減肥時多吃牛肉是絕對沒任何問題的，但多吃的話，味道不行，還容易上火，所以大家才難以繼續堅持。

林旭自然知道這是減肥失敗的藉口，他想了想說道：

「周末不是要做一頓滇南菜嘛，我特意研究了一下當地的菜，發現有一款牛肉挺適合你們，很有西南地區的風味。」

滇南風味的牛肉？

大家不約而同的看向了林旭，眼神中帶著期盼：

「能做給我們嘗嘗嗎？」

不一樣的牛肉，那肯定要嘗嘗呀！

林旭扭臉衝車仔問道：

「有煮好的牛腱子肉嗎？」

「有的。」

他一聽便站起來，對大家說了句稍等，便去了廚房。

林旭要做的，其實就是當年陳賡大軍解放滇南時，滇菜大師王富特意創作出來的一道菜——薄荷牛肉。

薄荷能疏散風熱、清利頭目、利咽理氣，吃完能有滿腹清涼之感，讓人心曠神怡，是滇南人的最愛。

用薄荷和牛肉一起製作菜品，能讓牛肉的香氣與薄荷的清爽完美地結合，特別適合夏季食用。

這道菜的做法也挺簡單的。

林旭來到廚房，先抓了一些嫩薄荷葉放進清水中淘洗一下，接著將煮好的牛腱子肉拿過來，用菜刀切成三四毫米的薄片。

切好把牛肉平托在手中，上面放兩三根薄荷葉，然後再小心的捲起來。

卷的時候薄荷葉要從兩頭露出來，這不僅能讓菜品看起來碧綠美觀，同時也能在淋料汁的時候，掛住更多料汁，吃起來更美味。

卷好的牛肉平放在盤子裡，然後卷下一個。

所有牛肉全都卷好，一層層擺在盤子裡，開始準備料汁。

碗中依次放入食鹽、生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、朝天椒碎、冰鎮的純淨水，攪拌一下，把料汁攪拌均勻。

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