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第619章 一款連墩墩都痴迷不已的美食乳餅（第4页）

什麼是企業級拿捏？這就是了。

韓淑珍自然沒有直接說來吃，而是發了條消息：

「正好下午我有點想墩墩了，去嘗嘗也行，反正今天你柳阿姨休息，回家也沒人做飯。」

沈佳悅也沒拆穿，而是發了個歡迎光臨的表情包。

林旭端著蒸的一份乳餅來到樓下的時候，盤子裡的生煎乳餅已經被吃掉了大半，這會兒小董和別的幾個領班也湊過來在品嘗。

這玩意兒吃一片兩片還行，多了的話，會覺得奶味兒有點膩。

吃不慣這種遊牧民族的美食，多少還會有些不習慣。

這種乳餅，在蒙古叫奶豆腐，而倒了國外，則是奶酪，算是遊牧民族通用的一種美食。

沈佳悅對奶酪不是多感興，記得剛上大學那會兒，老爸附庸風雅，從國外買了一塊高價的藍紋奶酪。

結果那種怪味兒讓人懷疑人生。

相對來說，還是普通的奶酪以及國內的奶豆腐乳餅吃著更過癮，另外，這兩年比較流行的網紅小吃奶酪棒，她也很喜歡。

墩墩剛剛已經饞好久了，這會兒見林旭端來一份，立馬撲過來。

等這份乳餅吃下去，小傢伙總算吃飽了。

蹲在屋頂上，愜意的舔爪爪洗臉臉，臉上帶著愜意和滿足。

「旭寶，下午老爸老媽來吃晚飯，想嘗嘗乳餅，你多做點哈。」

林旭點了點頭：

「行啊，正好我想試試滇南有名的火夾菜好不好吃呢。」

乳餅切片，夾火腿片上鍋蒸製，這樣的美味不僅好吃，而且紅白相間的造型，也讓不少人一吃就忘不了。

快四點的時候，林旭拿來兩大塊乳餅和一大塊宣威火腿，開始準備火夾菜。

這道菜的做法是很簡單的。

把乳餅切成六七毫米厚的片，火腿片稍薄一些，大概四五毫米就行，切好按照蒸扣碗的方式，一片迭一片的碼放到蒸碗裡。

放好在碗口蒙上一層保鮮膜，上面用牙籤扎幾個透氣孔，防止保鮮膜爆開。

蒙保鮮膜，是為了防止乳餅中的奶香和宣威火腿的鮮香會被水蒸氣帶走，同時也能防止水分流失被蒸乾。

他一共做了四碗，做好放進蒸櫃裡開始蒸製。

這種扣碗類的菜品，蒸時間短了蒸不透，香味出不來，所以一般都需要半小時以上。

蒸得時間越久，火腿和乳餅的味道融合得就越好，吃起來自然也就越美味。

傍晚，沈國富開著他的賓利，和韓淑珍來到了店裡。

剛進門，墩墩就搖著尾巴湊過來。

小傢伙吃飽喝足，不僅脾氣變好，還變得更懂禮貌了。

嗯，連小貓咪也懂倉廩足而知禮儀的道理。

韓淑珍抱著外孫親昵一陣，從包里掏出一個買的仿真小白兔，墩墩立馬湊上來，抱著玩耍起來。

「走吧，上樓先吃飯，你中午都沒吃，這可不行。」

老沈惦記著乳餅呢，催著韓淑珍上樓吃飯。

這會兒林旭剛把蒸好的火夾菜從蒸櫃裡端出來，去掉保鮮膜，火腿特有的鮮香味夾雜著醇厚的奶香就從碗中飄了出來。

聞著就讓人饞得慌。

不過這會兒還不是吃的時候，因為還差最後一步——澆汁。

他將蒸碗裡蒸出來的湯汁全都倒進炒鍋，然後把四個蒸碗扣在盤子裡。

接著往鍋里加入一勺濃白高湯，大火燒開加入一點點食鹽，一點點白糖，另外再加兩小勺胡椒粉。

熬煮一下，讓湯里的調味品完全融合，接著勾入土豆澱粉調成的澱粉水。

等湯汁變得粘稠，關火，用勺子把鍋里的湯汁小心淋在盤子裡的扣碗上。

多了這層琉璃芡，整個火夾菜扣碗頓時有了晶瑩剔透的感覺，火腿的紅色和乳餅的奶白交錯在一起，非常誘人。

四份菜全都勾上芡後，他放到托盤裡端出來，開始吃晚飯！

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