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第616章 墩墩 我才不當吉吉國王呢梅乾菜（第2页）

剛說完，墩墩就確認似的叫了一聲：

「喵~~~」

我去，還真是李老闆吶。

沈佳悅用濕紙巾擦擦手，用手揉了揉墩墩的腦門，笑嘻嘻的說道：

「原來我兒子喜歡幕後指揮，這不就是幕後流嘛。」

林旭吃了兩把魚皮花生，便上樓洗漱去了，今天早點睡覺，明後天研究一下滇南菜，爭取周末做出一桌滇南宴。

第二天早上，他起床後，順便把沈佳悅喊醒：

「寶寶，你不是去樓上跳操嗎？該起床了。」

「唔……那你抱抱我起床~~」

林旭在她翹臀上輕輕拍了一下：

「快點快點，我還得下樓做韭菜瘦肉粥呢，你準備吃什麼主食？」

一提到吃的，某個賴床寶寶就倏然睜開了眼睛：

「我吃梅乾菜糍粑……對了旭寶，我看街上有賣青團的，還是用小麥青汁做成的，據說富含膳食纖維，咱哪天也做一次吧？」

「行，沒問題。」

所謂的小麥青汁，其實就是麥苗榨的汁，帶著植物特有的清鮮，用來製作青團，吃起來別有一番滋味，跟艾草青團和蒿草青團有著明顯的區別。

原本林旭還打算等艾草上市了做艾草青團呢。

既然自家乖寶寶想吃，那回頭就種點小麥苗自己做吧，順便再熬點麥芽糖，感受一下純天然食物的魅力。

小兩口起床後，沈佳悅洗漱完畢，換上運動服上樓跳操去了。

而林旭則來到樓下，先把梅乾菜泡上，接著打開冰箱門，將昨晚浸泡的大米端出來，用砂鍋開始熬米粥。

為了增加米粥的香味和色澤度，還要往裡面放一點點熟豬油。

米粥熬上，他端來一些糯米粉，用冷水揉成一個麵團，然後放進蒸櫃裡進行蒸製。

正常來講，糍粑是要用糯米飯來做，口感才更好，味道也更香。

但現在糯米飯是來不及了，所以就用糯米粉代替。

趁著蒸糯米糰的時候，林旭將梅乾菜淘洗幾遍，洗掉表面的灰塵雜質以及多餘的鹽分，用菜刀切碎，再放進無油的炒鍋里干炒一會兒。

這樣做的目的是將炒出梅乾菜中的水分，同時利用鍋里的熱量，把梅乾菜本身的香味激發出來。

這種醃漬類菜品，本身帶著醃漬特有的味道，需要經過加熱才能去除。

而這麼炒一下之後，梅乾菜處於脫水狀態，拌上肉餡才能更好吸收多餘的油脂，讓梅乾菜更美味好吃。

炒乾的梅乾菜盛出來，攤開晾著。

趁著這個功夫，林旭從櫥櫃裡拿出一個罐子，裡面是用綿白糖醃漬的豬板油。

用這種肥肉丁來拌梅乾菜，能最大限度的激發出梅乾菜的香味，同時還能利用綿白糖的甜味，來中和梅乾菜的鹹味。

要是擔心梅乾菜淘洗過了鹹味不足，還可以切點火腿顆粒進去。

不過今天配的是鹹粥，林旭就沒再加火腿。

把肥肉丁和梅乾菜混合在一起，就是最經典的梅乾菜餡了。

這種餡料不僅可以用來製作梅乾菜糍粑，同時也能做梅乾菜燒餅、梅乾菜餡餅、梅乾菜湯圓、梅乾菜飯糰、梅乾菜生煎和梅乾菜包子等等。

二十分鐘後，糯米糰蒸好。

林旭取出來，往案板上抹一些食用油，將糯米糰倒上去，表面再抹一些油脂，趁熱開始搡搗揉搓，讓糯米糰的口感更絲滑。

搡搗到糯米表面光滑，他才停了下來。

把平底鍋擺到灶上，開火預熱。

接著將糯米糰分成一個個小劑子，再擀成薄片，舀一些餡料放進去，用掐桃子的方式包好，將口收緊。

摁壓一下，一個圓餅狀的梅乾菜糍粑就製作完成。

往平底鍋里刷一層油，將做好的梅乾菜糍粑放進去，接著開始做下一個。

一鍋全都做好，剩下的放在案板上，等會兒再煎。

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這會兒米粥也差不多已經熬好，林旭端著昨晚醃好的裡脊肉片倒進去，用勺子攪動幾下，讓肉片完全散開在米粥中，蓋上鍋蓋。

趁這個功夫，他將韭菜切一下，盛到碗中，再把平底鍋里的糍粑翻個面，繼續煎。

煎好的糍粑帶著金黃的色澤，還散發著誘人的香氣，讓人忍不住就想嘗嘗。

這一鍋煎好，他開始煎下一鍋。