笔趣阁

第615章 彤彤 我只是想試試超市的防盜能力（第3页）

沈佳悅並沒有失敗的沮喪，表情反而有些興奮：

「哇噻，還能用空氣炸鍋做呢？」

「可以，而且空氣炸鍋做出來的魚皮花生更干香，更美味。」

林旭洗洗手，看了眼沈佳悅準備的花生，對她說道：

「你這種做法，是忽悠外人的，這樣一個個的包，那得忙到啥時候啊，就算最傳統的手工做法，也不可能是用麵包的。」

這玩意兒一個人做的話，從早上忙到晚上，估計也包不了十斤。

這麼開店做生意，一斤不賣個上百塊估計都不夠房租水電的成本，所以這種弄一點點麵皮把花生米包起來的做法，純純是忽悠廚房小白的。

&1t;divnettadv"

真正的魚皮花生並不複雜，直接用花生米黏麵粉就行。

林旭看了眼沈佳悅準備的花生米，顛簸兩下，又大概檢查了一下，確認沒有壞的，這才倒進盆里，認真淘洗兩遍。

這不僅能有效去除花生表面沾染的塵土，同時也能讓花生吸收一點點水分。

有了水分的加持，炸起來更不容易糊掉，同時也能更好的裹上麵粉。

沈佳悅在一旁看著，想認真學習一下林旭的做法。

要是簡單的話，回頭就偷偷更一條視頻。

把花生米從水中撈出來，林旭往裡面撒了一小勺食鹽、一小勺白糖，一小勺五香粉。

魚皮花生主要是鹹甜味，所以要用鹽和糖，而五香粉，則是豐富香味，讓花生吃起來更美味。

攪拌一下，把所有調料攪拌均勻。

接著林旭往盆里打了三個雞蛋。

打進去後，繼續攪拌，把雞蛋散開，均勻的裹在花生表面。

趁著這個時間，往盆里倒入一些低筋麵粉，不能攪拌，要端著盆不停搖晃，讓花生米自動黏上麵粉。

這有點像是北方搖的元宵。

沈佳悅說道：

「小時候奶奶就喜歡這麼在院子裡，弄一點糯米粉，揉一些元宵餡，把餡料先放進去，沾滿糯米粉就在冷水裡過一下，接著再放進糯米粉中，就這麼一遍遍搖著，一直變成一個圓球……」

林旭說道：

「魚皮花生也是這麼搖出來的。」

當然了，現在基本上沒人這麼搖了，都是機器自動加工，這樣更勻，更瓷實，表面也更加平整光滑。

「旭寶，這樣做出來是什麼味的？」

「五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，這會兒可以撒點花椒粉或者辣椒粉進去，要不要？」

「好呀好呀！」

林旭加了一些調味料，繼續晃動。

很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了麵粉和調料粉。

等表面變干黏不上的時候，他將花生米從盆里盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓裡面的水分滲到外面，同時也讓麵粉粘得更加牢靠。

過了一會兒，沈佳悅看了看，臉上帶著好奇：

「咦，這些麵粉好像濕潤了，這是怎麼回事呀旭寶？」

林旭說道：

「這是面的分子和水的分子結合後的反應，剛和好的硬麵團，鬆弛一下會變軟，就是這個原理。」

說完，他舀了一些玉米澱粉倒進去，端著盆繼續晃動。

花生表面很快裹上了一層干澱粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。

沒有網紅們特意用面包裹起來再搓圓的那種刻意。

而且花生表面的麵粉也不怎麼厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。

做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。

沈佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。

林旭說道：

「你有什麼不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。」

蒜香？

沈佳悅頓時來了興：

「旭寶，這個是怎麼做的？」

「一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道淡，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。」

這種小吃的味道是很豐富的。

比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。